读最牛服务员有感

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2024年4月27日发(作者：)

读最牛服务员有感

“这个时代，永远存在这样一类人。

他们能够超越自己的家庭、血缘、环境，能够挣脱时代对他们的

束缚，让世界另眼相看。”

他们不用靠学历和家境，只凭借自身的努力，就能在社会上大展

宏图。

听起来是不是很难？

但现实就是这么魔幻，还真有人做到了。

杨利娟就是其中之一。

（杨利娟）

2022年3月1日，海底捞发布管理层人事任命公告，宣布杨利

娟调任首席执行官。

创始人张勇将继续担任董事会主席和执行董事。

如今，44岁的杨利娟，是掌管市值上百亿企业的CEO，身家125

亿，已是众星捧月般的存在。

20多年前，她还只是一个服务员，每个月赚120元的“扶哥魔”。

她也因此被称为“中国最牛服务员”。

很多人虽然听过她的名字，却并不了解她是如何从谷底登上了云

端。

今天，我们一起去看看杨利娟的逆袭人生。

1978年，杨利娟出生在四川简阳的一个农村。

家里除了她，还有两个哥哥。

虽身为老幺，她却是家里最懂事的孩子。

在两个哥哥逃课打闹的年纪，乖巧听话的杨利娟早早地帮母亲干

农活，做家务。

转眼，她到了上学的年龄。

因为家庭贫穷，杨利娟从小就格外珍惜学习机会。

每次做完农活，她都会就着昏暗的灯光学习。

有时候盯书本时间久了，眼睛会又疼又酸。

每当这时，杨利娟都会眨一眨酸涩的眼睛，再喝口温开水，继续

复习。

作为穷苦人家的孩子，有时候即便她再努力，在生活的打击面前，

依旧无能为力。

由于两个哥哥不爱学习，他们早早步入社会赚钱养家。

经过几年努力，二人手上有了点积蓄，便萌生做生意的念头。

他们决定投资蜂窝煤，低价购入，高价卖出，以此来赚取差价。

但生意有赚有赔，再加上他们并没有商业头脑。

没多久，不光把所有积蓄赔得一干二净，甚至还欠下一屁股债。

那段时间，天天都有要债的人上门催债。

那些人看上去个个五大三粗，表情凶狠，还未成年的杨利娟，被

吓得蒙上了巨大的心理阴影。

在很长一段时间里，只要听到“梆梆”的敲门声，杨利娟都会心

跳加速、汗毛直立。

甚至会出现债主们破门而入，逼她还债的恐怖幻想。

看着儿子们被债务逼得不成人样，父母很是心疼。

无奈之下，年过半百的他们，只好为了下一代，一刻不停歇地继

续负重前行。

而早熟的杨利娟，眼睁睁地看着父母因为欠款而愁容满面。

在她的记忆中，父母向来爱笑，即便生活艰难，也很少唉声叹气。

但当时，他们却被两个儿子的债务压得再没有笑容。

那一刻，杨利娟慌了神。

她看不得父母因为钱闷闷不乐，却又不得不强撑着的模样。

于是，她当即决定外出打工，帮两个哥哥还债，替父母减轻压力。

就这样，懵懵懂懂的杨利娟，背着自己的小包行李到了镇上，开

始了自己的打工生活。

但到了镇子里才知道，赚钱只靠一腔热血是没有用的。

她一没学历，二没技术，薪水高的地方不愿意要她。

经过几天的面试后，她才应聘到一家餐馆做了服务员。

每天早八晚九，有时候还会加班到后半夜，非常辛苦。

最开始上班的那几天，她忙得连轴转，连休息的时间都没有，脚

底站得生疼。

但很快，她就适应了这种高强度的工作，甚至还做出“花”来。

与其他服务员不同，杨利娟十分机灵，不仅手脚麻利，还会看眼

色。

无论顾客提出什么要求，总是有求必应。

因为服务周到，甚至还有顾客点名让她来招待。

被点名次数多了，老板也注意到这个伶俐的小姑娘。

还给她偷偷涨了工资。

钱给到了位，杨利娟感觉像被打了鸡血，干活也更有劲儿了。

彼时，海DL创始人张勇在四川简阳开了首家火锅店。

为能经营好餐馆，张勇有事没事就到不同餐饮店走访，观察老板

们做生意的门道，来给自己取取经。

因此，他正好成为杨丽娟工作餐馆的常客。

是金子总会发光。

张勇来的次数多了，也注意到杨利娟的过人之处。

（年轻时的杨利娟）

他发现，这小姑娘干活非常麻利，能同时照顾几桌客人。

反观其他服务员，早都被搞得手忙脚乱。

只有她不慌不忙，每桌都服务得十分周到。

因此，张勇每次过来吃饭，都会主动和杨利娟聊几句。

他了解到，杨利娟每月的薪水是120元，而当时，简阳服务员的

普遍薪资是80元。

看起来，这个女孩和其他服务员相比，一定不同寻常，那他更不

能放过了。

张勇观察一段时间后，对杨利娟发出邀请：

“我给你每月160，你来我这干吧。”

杨利娟并没有直接拒绝，而是委婉地说道：

“谢谢你，我想想。”

张勇顿时明白了她的意思。

聪明人之间聊天向来如此，话不说死，不仅给自己退路，也给对

方留有足够的体面。

但机遇来了，你挡都挡不住。

就连杨利娟也没有想到，自己虽婉拒了张勇，但后来发生了一件

事，她兜兜转转，还是和海DL结了缘。

不久之后，杨利娟的老板要离开简阳，去广东开店。

老板觉得她聪明能干，想带她南下。

面对这个宝贵机会，杨利娟却犯了愁。

若离开四川，就意味着和家人远隔千里。

可若选择留下，不甘平凡的她，还想在更广阔的天地里大有作为。

一边是亲情，另一边是事业；两相权衡之下，杨利娟还是选择了

后者。

她感觉自己现在才十几岁，出去多历练历练，也没啥坏处。

就在她打定主意，回家和家人商榷这件事时，没想到，一向支持

她的家人却一反常态，坚决反对。

特别是杨利娟的奶奶：

“小姑娘家家，跑那么远干什么？

在外面打工几年，还是要回来嫁人的。”

在家人万般阻拦下，杨利娟还是低了头，选择留在简阳生活。

没办法，打工还是要继续，杨利娟也不得不去新的地方从零开始。

这时候，她突然想到张勇，并找到海DL门店。

一进门面试，发现工资还真是每月160元。

她二话没说，当天就办了入职，成为海DL的服务员。

杨利娟当时根本不会意识到，这是一次足以改变自己人生的选择。

（杨利娟）

初入海DL，杨利娟很快发现，在这儿当服务员和之前很不一样：

“节奏非常快，你要小步快跑；

会有一个师傅，让你跟着学，如何关心员工、如何关心客人；

老板还会逼着你每天记录做得好和不好的地方……”

杨利娟听得直蒙，这哪儿是服务员，像学生还差不多。

既来之，则安之。

杨利娟虽不理解老板的做法，但她知道，只要跟着做就对了。

像满足顾客需求这都是小事，只要在服务过程中用心一些，杨利

娟就能轻松做到。

最让她无法接受的，就是张勇要求员工们每天学习。

这让很多没学历的员工特别抗拒，有的人实在无法接受这些“无

理”要求，干脆直接走人。

但杨利娟却不同，她认为既然老板让学，一定有他的道理。

可张勇让写总结就算了，竟然指定一些书逼她来读。

比如《致加利亚的信》、《性格决定命运》等等。

于是，不爱看书的杨利娟，第一次踏进书店被迫买书。

在张勇的高要求之下，很多员工吃不得苦，纷纷离开。

就连杨利娟都三番五次考虑：太累了，我辞职算了。

但在高薪资的“引诱”下，她还是咬紧牙关，熬了过来。

服务员、配料、上菜、收银……所有的基层岗位，杨利娟都轮了

一遍。

因为超强的执行力，杨利娟差不多半年就会升一级，最后做到大

堂经理。

俗话说，学无止境。

杨利娟以为，自己做到经理职位，就可以不用再学习了。

令她没想到的是，更大的挑战还在后头。

2002年，张勇要求大堂经理学电脑，要求每分钟能打30字以上，

后来又提高到40字以上。

而从未接触过电脑的杨利娟，瞬间崩溃了，直接打电话给张勇，

一边哭一边说：

“张大哥，我真的干不来了，我不想做了。”

结果张勇直接把她训了一顿：

“这件事没得商量，你必须得学，你还这么年轻，什么都能学会。”

发泄完，擦干眼泪后，杨利娟又开始新一轮学习。

她先是花30元买键盘，让复印店的人教她打字。

后来，又攒了7000元买电脑，并报了个电脑班，专门学习一个

月。

当时，杨利娟不懂张勇这样做的原因。

直到后来，随着她职位越来越高，她才明白老板的良苦用心。

千里马常有，而伯乐不常有。

可以说，张勇绝对是杨利娟的贵人。

若没有他的帮助，杨利娟也到不了今天的位置。

不过，张勇对她的培养，远不止于此。

2年后，张勇决定让海DL走出四川。

他在西安开了首家分店，派杨利娟去独立管理。

那时，是1998年，她才20岁。

也就是说，在许多年轻人还上大学的时候，杨利娟就已经在社会

上单打独斗、挑起大梁了。

但那时的海DL，和现在相比，简直一个天上，一个地下。

由于没有知名度，火锅店刚开业时生意萧条，用门可罗雀来形容

都不为过。

每天大门一开，从早到晚都没啥人。

整整半年，杨利娟吃住都在店里，每天睡觉不到6小时，体重也

降到70多斤。

她回忆：

“那段时间滋味很难受，看到街上的人，都恨不得把穿得好点的

人都拉进店里。”

但想归想，杨利娟也明白，客人不是靠生拉硬拽来的，而是吸引

来的。

可她不知道该怎么吸引顾客，被逼急的杨利娟，无所不用其极。

什么发传单，贴小广告，她都做过。

别人不愿意接传单就算了，她甚至还因为贴小广告被城管抓到，

营业执照差点被收走。

还是杨利娟软磨硬泡，不仅罚款没交，保住营业执照，还把城管

科长发展成了店里的客户。

这两种办法都走不通，那就想新的办法。

于是，她带着一些员工，用暖壶装满豆浆，到火锅店附近挨家挨

户送给大家喝。

还利用上下班时间的公交高峰，去站点送免费豆浆，先拉近彼此

的距离，再宣传海DL。

但刚开始，她并不是轻车熟路。

甚至因为太紧张，还引起过不必要的误会。

有一次，杨利娟和往常一样搭公交。

恰巧在车上看到两个打扮时尚的女人，她觉得她们应该爱吃火锅，

就主动上前送豆浆，并跟她们讲到：

“来海DL尝尝火锅吧。”

那是她第一次在公交车上宣传海DL，因为没有经验，在搭话时

紧张得满脸通红。

二人冷不丁被搭话，明显有点被吓到了，还以为杨利娟是骗子或

者传销。

杨利娟急忙解释：

“我们是四川来的，开了一家火锅店叫海DL，味道不错，价格

也便宜，请你们过去尝尝。”

两个女人这才将信将疑地接过宣传单。

第三天，她们还真就来了店里。

就这样，杨利娟一下子找到了突破口，用相同的办法慢慢推广开

来。

久而久之，海DL的知名度在当地慢慢打响，顾客络绎不绝。

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