中国绿茶品种地图中国茶业分类图

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2024年7月13日发(作者：)

中国绿茶品种地图 中国茶业分类 图

中国绿茶的种类，名品最多，不但香高味长，品质优异，

且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀

青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

绿茶的种类：

西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；

黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山

茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火

青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；

都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；

眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；

双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化

龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿

牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南

白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；

古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白

毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛

尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银

毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；

天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；

双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡

毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩

翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；

青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅

龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；

峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；

凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东

白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧

绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠

螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云

雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。

安徽：六安瓜片

在中国复杂的茶叶谱系中，六安瓜片十分特殊。一方面，

它是唯一无芽无梗的叶茶，采摘期仅限为谷雨前后的十余

天，所产地域以皖西齐头山方圆几十公里为限；另一方面，

六安瓜片的加工工艺极为复杂，反复长达一周，尤其讲究烘

焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在茶叶的外形塑

造上，更是极尽雕琢之能事，以至冲泡出来如同翠绿的瓜子

片，并以此得名。

安墩乌龙茶

从选地种植到采集制作都非常讲究，完全采用传统的手

工化制作，慢火心细，过程严谨。泡出的茶色泽清淡、茶香

扑鼻，饮之生津止喝、甘纯润喉。特别是饭后泡一壶安墩乌

龙茶，可解油腻，清香怡人。绿 茶 的 种 类：

1、烘青绿茶 普通烘青：闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏

烘青等。 细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高

桥银峰等。

2、炒青绿茶 眉茶：炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、

贡熙等。 珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等。 细嫩炒青：龙井、

大方、碧螺春、雨花茶、松针等。

3、晒青绿茶 滇青、川青、陕青等。

4、蒸青绿茶 煎茶、玉露等。

黄山松萝

最早的绿茶之祖松萝就生长在黄山云雾间，根据茶史专

家郑毅的研究，最初松萝茶都由黄山各个寺庙的僧人制作，

明代他们已经开始去各地传艺，最远到了台湾。

浙江：西湖龙井

西湖龙井是中国十大名茶之一，最早可追溯到唐代。明

代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛

赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。

相传，龙井兴起，源于北宋高僧辩才用其待客。所以，招待

远客时，一杯龙井最好不过。

四川：竹叶青茶

峨眉山竹叶青茶为中国绿茶第一品牌，目前为中国国家

围棋队指定用茶。2013年度《中国奢侈品报告》中，被评为

中国十大奢侈品牌。在TOP MARQUES全球顶级私人物品

展上，是唯一连续四年受邀的中国品牌。竹叶青内外兼修、

形神并蓄，最适宜修身养性或君子礼尚。

蒙山顶上茶

"扬子江心水，蒙山顶上茶。"翻阅1959年中国第一届"

十大名茶"评比名单，"蒙顶甘露"是最老到的茶客的谈资和向

往。

江苏：碧螺春

中国十大名茶之一，属于绿茶。 碧螺春有特殊的花朵

香味。据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余

年历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为"碧螺春"。 "碧螺

飞翠太湖美，新雨吟香云水闲 。"喝一杯碧螺春，仿如品赏

传说中的江南美女。

江西：庐山云雾

庐山云雾茶古称"闻林茶"，始于汉朝，中国十大名茶之

一，宋代列为"贡茶"。 庐山云雾茶品牌价值为10.99亿元，

位居全国第13位。相传，庐山云雾最早是一种野生茶，后

东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。他曾以自种自制的

茶款待好友，常话茶吟诗，通宵达旦。

湖北：恩施玉露

恩施玉露是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，

其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分

相似。 日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍

主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同

小异，品质各有特色。

采花毛尖

在中国名优绿茶地理带里，缘起于中国西南方的茶叶，

随着历史时光的缓慢推移向东南方的浙江、福建等地延展。

大山深处的湖北五峰县，被看做是中国茶叶至西而东的必经

传播地。采花乡是五峰县最精华的产茶区，古老的"宜红茶"

区今天成了名优绿茶的主产区。

湖南：君山银针

形细如针，故名君山银针，属于黄茶。茶芽外形很象一

根根银针，雅称"金镶玉"。"金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月

来。"君山茶历史悠久，唐代就已生产。据说文成公主出嫁时

就选带了君山银针茶入西藏。

陕西：紫阳毛尖

紫阳毛尖产于陕西汉江上游，是历史名茶。紫阳在上古

巴国时期产茶，西汉时期出现茶叶贸易，唐朝时山南茶列为

贡品，宋、明时期以茶易马，逼得茶农"昼夜制茶不休，男废

耕，女废织";清朝时在地方文人的带动下，紫阳茶成为稀罕

灵奇之物。

河南省：信阳毛尖

信阳在唐代被列为全国八大产茶区之一。清朝中期，河

南的制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究，在清未出现

了细茶信阳毛尖。信阳毛尖素来以"细、圆、光、直、多白毫、

香高、味浓、汤色绿"的独特风格而饮誉中外，也是中国十大

名茶之一。

山东省：日照雪青

雪青茶产于中国山东省日照市。采摘于四月下旬至五月

上旬，标准为一芽一叶。雪青茶是日照绿茶的一个品种，其

味苦中微清甜，其色绿而清淡。在当地深受喜爱，让别的茶

叶品种很难替代。

贵州省：都匀毛尖

早在二百多年前都匀就已经有了官办茶园，而且直接由

知府兼理，规模已经不小了，以至关系到"上裕国课，下佐工

商"之大事。都匀毛尖由毛泽东于1956年亲笔命名，又名"

白毛尖"、"细毛尖"、"鱼钩茶"、"雀舌茶"，是贵州三大名茶

之一， 中国十大名茶之一。

中国茶类的划分目前尚无统一的方法。根据制造方法不

同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青

茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。

根据我国出口茶叶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙

茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类。

根据我国茶叶加工分为初制、精制两个阶段的实际情

况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、

红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；

成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工

而成的花茶、紧压茶和速溶茶共七大类。

绿茶是不经过发酵的茶，因其叶片及汤呈绿色而得名。

制作过程是将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里

炒制，以保持其绿色的特点。绿茶是我国产量最多的一类茶

叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶，其花色品种之多

居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，

其制作工艺都经过杀青—揉捻—干燥的过程。由于加工时干

燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿

茶和晒青绿茶。

中国绿茶十大名茶：西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、

六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四

川蒙顶、顾渚紫笋茶。

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