黄鱼y有关的寓意菜名

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2024年5月18日发(作者：)

黄鱼y有关的寓意菜名

客人甫齐，翁先生端上六尾鳍色金黄的大黄鱼，说是刚从舟山渔场觅来的野生大黄鱼，

举座目睹惊讶，听说东海里捕捉大黄鱼，以前论“吨”，如今是论“条”，有人便打趣，

莫非是养殖场里“夜生”的大黄鱼？翁先生嗔言，养殖场的黄花鱼，养尊处优，腮圆腹鼓，

而这几条鱼嘴尖体瘦，是刚从捕捞归来的渔船上下来的。

每位客人面前，摆了一张印制精美的“黄鱼宴”菜谱，冷菜有鸳鸯黄鱼冻、藤椒黄鱼

粒、相思黄鱼、酱香黄鱼……热菜有酸菜黄鱼鱼肚、红焖独蒜黄鱼胶、泉水芥菜敲黄鱼、蟹

粉黄鱼狮子头……还有前后点心二十多道。未尝“黄鱼宴”，仅看菜谱，已然让人垂涎欲滴。

所谓鸳鸯黄鱼冻是撷黄鱼的鱼子和鱼肉熬制成汁，冷藏凝冻结块，滑爽鲜美，入口即

化。这道冷菜，令人想起儿时小年夜前，几乎每家都用钵斗盛满黄鱼拌黄豆熬制的汤汁，

搁在朝北的窗户外，让凛冽的寒风将其凝成鱼冻，食来既感时令季节酸甜，又得温馨年味，

那滋味岂是现代冰箱能幻化了的？

席中一道酱香黄鱼，某人大快朵颐，不慎嗑着黄鱼颅腔内的一块硬物，蓦然牙龈生痛。

那人兀自揶揄，看我这“黄鱼脑袋”，竟然不知黄鱼脑袋里有鱼石，众人哄笑，话题便扯

到“黄鱼脑袋”上。翁先生说，上海人称鲁钝的人为“黄鱼脑袋”，出处却来自不产黄鱼

的北方。北方人说某人“愚钝”“呆板”，以黄榆木比喻，简称“黄榆”脑瓜，也称“榆

木疙瘩”。后来移植到南方，也比喻此类人为“黄鱼脑袋”。黄鱼只生长在东海舟山一带，

结队群游时，身上的鱼鳔会发出声响，它们在海里喜吟欢唱，引来无数捕捞船只。过去曾

有一种“敲梆船”，渔夫站在船头，寻得黄鱼的鳔声，用竹梆、锣鼓、音叉等器物只管面

海敲打，黄鱼颅内长有发达的鱼石，对噪音十分敏感，霎时晕头转向，鱼肚翻天，纷纷漂

浮海面，任人捕捞。经不起“敲打”行事鲁莽之人比作“黄鱼脑袋”，上海话就这么来的。

一盘热气腾腾的糖醋野生大黄鱼上桌，肉酥软，汁浓郁，客人佐以浊色绍兴老酒，香

溢唇齿；一道酸汤鱼肚，绵绵稚嫩，楚楚生鲜；一盆腐皮包黄鱼，裹着海鲜，嚼出豆香；

一碗大蒜黄鱼胶，色泽迷人，撩动味蕾……鱼胶营养丰富，饱含胶原蛋白，一味大黄鱼在翁

先生掌下竟能打造出一席五光十色的佳肴，而人生落在平淡葱茏的世界，能活泛出怎样的

绚烂与精彩？

翁先生在意客人“试菜”的感受，席间频频打探客人对每道菜肴的评价。在座悉是坊

间忙碌生计、餐食简陋之辈，感性系统即木讷又笨拙，没有美食家对食物有着天然的灵感，

却对一盅黄鱼羹大为赞赏。那道羹取雪里蕻和猪板油，文火炖煮黄鱼肉，熬成奶色汤水，

品来鲜美无比，大黄鱼水里来，汤里去，此羹本色臻萃，全然是“黄鱼宴”中的精品，诚

如君子处世，心性自然，活色生香。

“黄鱼宴”的收官菜名叫“有舍有得”，令人臆想憧憬，端上桌面，却举座哗然。原

来是一盘碧绿纤瘦的青菜心，翁先生一本正经说道，青菜除腻爽口，厨师剥掉青菜老黄的

外叶，意味舍，留下稚嫩的芯子，以为得，在座的都是我多年风雨患难的老兄弟，我们之

间舍弃了似水年华，换来的是兄弟情义，但愿我们的情谊永固常青。

本文标签： 黄鱼大黄鱼脑袋捕捞鱼胶