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2024年5月31日发(作者：)

吃小米有哪些好处吃小米要注意什么

小米又叫粟，在古代时叫禾，为一年生的草本植物，属禾本科，

在我国北方通常称之为谷子，去壳后叫做小米。

一、吃小米有哪些好处

防消化不良口角生疮

因为小米含有丰富的维生素B1、维生素B12等，因此有防止消

化不良、口角生疮之功效。

防止泛胃呕吐

而且小米还有防止泛胃、呕吐的作用。

滋阴养血

小米还有滋阴养血之功效，可调养产妇虚寒的体质，有助于恢复

体力。

养颜美容

小米有养颜美容，减轻皮肤皱纹、色斑、色素沉着等作用。

调节睡眠

小米中的色氨酸含量是谷类之首，色氨酸具有调节睡眠的作用。

用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。还可主治脾胃虚热、反胃

呕吐、消渴、泄泻等症。

二、吃小米要注意什么

1、气滞者，素体虚寒、小便清长者忌食。并且，小米不宜和杏

仁一同食用。

2、小米粥不宜太稀薄，而且在淘米的时候不要用手搓，也不要

长时间浸泡或用热水淘米，不然易造成营养的流失。

3、小米的蛋白质营养价值并不是比大米更好，这是因为小米中

的蛋白质的氨基酸组成并不是很理想，赖氨酸太低而亮氨酸又太高，

因此产后不可以完全把小米当作主食，应当注意搭配，避免其他营养

的缺乏。

4、小米粥的表面漂浮者一层米油，其营养价值非常丰富，可替

代参汤。

三、小米的选购和储存

选购

⑴如何识别优质小米

在挑选时，色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎

米含量不超过6%的则是优质小米；如果色泽混杂，碎米和杂质较多,

则是劣质小米。

⑵如何识别用姜黄粉染色的小米

用姜黄粉染色的小米，煮成粥后米烂如泥，汤清如水，而且失去

了小米原有的风味与营养成分，使用价值减弱。如何判断小米是否被

染色呢？可以用手拈几粒小米，并且沾点水在手心中搓一搓，用姜黄

粉染过色的小米颜色则会由黄变灰暗，手心中也会残留黄色粉状物。

储存

⑴将小米置于阴凉、干燥、通风比较好的地方存放。

⑵小米容易受到蛾类幼虫的危害，发现后可以将生虫的部分单独

取出，进行处理。

⑶在容器内放一袋新鲜的花椒，就可以防虫。

温馨提示

⑴可以用小米蒸饭、煮粥，磨成粉后，还可以单独和其他面粉掺

和制成饼、窝头、丝糕、发糕等，而糯性小米则可酿制成酒、酿、醋、

制糖等。

⑵小米可以和大豆或肉类食物混合食用，由于小米中的氨基酸中

缺乏赖氨酸，但是大豆中的氨基酸中则含有丰富的赖氨酸，可补充小

米的不足。

四、小米的最佳食谱搭配

⑴小米粥

原料：小米15克，大米50～100克。

做法：将小米和大米一起煮粥，空腹时食用。

功效：可改善脾胃虚弱、身体消瘦。

⑵小米枣仁粥

原料：小米100克，酸枣仁末15克，蜂蜜40克。

做法：将小米加水煮粥至将熟，放入酸枣仁末，搅匀煮开即可。

每天2次，加蜂蜜温服。

功效：补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干

燥等症。

⑶羊骨粟米粥

原料：羊骨适量，陈皮5克，良姜10克，草果10克，生姜50

克。

做法：羊骨适量（捣碎），用水煎浓汁，去羊骨、药渣，加入小

米适量煮粥食用。

功效：治病祛病功主治虚劳，腰膝无力等症。

⑷小米淮山药粥

原料：淮山药45克，小米50克，白糖适量。

做法：将山药洗净，捣碎或切片，和小米一起煮成粥，待熟后加

入白糖适量调匀，空腹时食用。

功效：健脾止泄，消食导滞。适合小儿脾胃素虚、消化不良、不

思乳食、大便稀溏等。


本文标签： 小米功效适量

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