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2024年6月1日发(作者：)
小米黄酒的制作方法
引言
小米黄酒，是一种传统的中国米酒。它以小米为主要原料，经过发酵、酿造而
成。小米黄酒香醇甘醇，具有一定的营养价值。本文将介绍小米黄酒的制作方法，
帮助您了解如何在家中制作出美味的小米黄酒。
材料准备
下面是制作小米黄酒所需的材料：
1.
2.
3.
4.
5.
小米：500克
米麹：适量
曲面：适量
白糖：150克
温水：适量
制作步骤
步骤一：浸泡小米
将小米用清水洗净后，放入一个盆中，加入足够的温水，浸泡2小时。这样可
以让小米吸足水分，方便发酵。
步骤二：蒸煮小米
将浸泡好的小米放入蒸锅中，蒸煮1个小时。蒸煮过程中要适时翻动小米，确
保熟透均匀。
步骤三：拌匀
将煮熟的小米倒入一个干净的盆中，稍微晾凉后，加入米麹和曲面。用手搅拌
均匀，确保每粒小米都被麹菌包裹。
步骤四：发酵
将拌匀的小米放入一个干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方进行
发酵。发酵时间一般需要7-10天，具体时间会根据温度和气候而有所不同。发酵
过程中，每天要打开盖子搅拌一次，以促进发酵。
步骤五：提取黄酒
经过7-10天的发酵，小米黄酒的味道就已经形成了。此时，可以通过过滤来
提取黄酒。使用干净的纱布或过滤纸将发酵好的小米黄酒过滤出来，将待过滤的小
米黄酒倒入一个干净的容器中。
步骤六：加糖
将提取好的小米黄酒加入白糖，按照个人口味调整糖的用量。白糖的加入可以
提醒黄酒的口感，使其更加甘甜。
步骤七：二次发酵
将加糖的小米黄酒继续进行二次发酵。将黄酒倒入一个干净的容器中，盖上盖
子，放置在阴凉通风的地方进行二次发酵。二次发酵时间一般为3-5天，这样可以
使黄酒更加香醇。
结语
经过以上步骤，美味的小米黄酒就制作完成了。小米黄酒具有丰富的口感和香
气，是一种受到广大人民喜爱的酒品。在制作小米黄酒的过程中，注意卫生和安全
是非常重要的。希望本文能够帮助您成功制作出美味的小米黄酒，享受其中的乐趣。
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