苹果皮的营养价值(3)

苹果皮的营养价值（3）

苹果皮的营养价值

钾

苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降

低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生

率。

黄酮类化合物

苹果中含有黄酮类化合物。芬兰的研究工作者1999年10月发表

的一项研究报告表明——苹果中所含的黄酮类化合物是降低癌症发病

率的有效物质。

锌

苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力，提高智能。

番茄红素

苹果中所含的富含番茄红素和花青素，够预防心脏病、泌尿系统

疾病和前列腺癌。

叶酸

苹果富含叶酸，叶酸是维生素b的主要成分，它有助于防止心脏

病的发生。

resveraltrol

该物质可减少呼吸系统包括气管及肺部等的发炎，从而控制哮喘

及慢性阻塞性肺炎等病症。

硼与锰

苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，

硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够

有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克

硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，

有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。

苹果的热量

量单位热量(可食部分热量)

1个(小)苹果(160.0克，可食部分135.0克)60大卡

1个(大)苹果(250.0克，可食部分220.0克)100大卡

标准(100克)

苹果为高纤维、低热量食品，每100克苹果只含45千卡热量，不

含脂肪也不含钠，对于正在减肥中的女生来说，是再好也没有的食物

了。

苹果有助于减肥

常吃苹果不容易有饥饿感，苹果中的“果胶”是一种水溶性食物

纤维，能够减少肠内的不良细菌数量而帮助有益细菌繁殖，从而肠内

的细菌菌丛状况。苹果还含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会

吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少

脂肪的堆积。而且它含有丰富的苹果酸，能使积蓄在体内的脂肪有效

分散，从而防止体态过胖。现在，很多美国人都把苹果作为瘦身必备，

每周节食一天，只吃苹果，号称“苹果日”。

苹果的功效与作用

苹果味甘酸、性凉。苹果药用，早在唐代就有记载，苹果不但益

心气、健脾、还能生津止渴，更具有“润肺悦心、生津开胃、醒酒”

等功能。

生津止渴

苹果可以润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、

睡眠不足、讲话过多的人群。

润肺除烦

苹果富含维生素，可以保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，

预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不

振，肢倦乏力等症。

解酒

苹果能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，

脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

养心

苹果能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常

等。

促进生长发育

苹果对儿童的生长发育有益，能促进生长和发育。

预防胆结石

每天吃几个苹果或喝几杯苹果汁，可预防胆结石。吃苹果可以减

少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固

醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，

有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。

防止骨质疏松症

一项研究发现，只有苹果中才有的复合物根皮甙可减少和炎症相

关的骨质流失。另外，苹果中的植物激素和微量元素硼有助于恢复雌

激素水平，可以大幅度增加血液中其他化合物的浓度，这些物质能够

有效预防钙质流失，降低骨质疏松症风险。

防早老性痴呆

多吃苹果有助于预防早老性痴呆，苹果中所含的酚类物质具有抗

氧化作用，能够保护神经细胞免遭有害物质和毒素等伤害。

抗癌

每天吃苹果1个以上可以使结肠直肠癌、食道癌、喉癌、乳腺癌

和卵巢癌等癌症发生危险降低9%～42%。

多吃苹果可以保护前列腺

苹果一向是营养学家们向大众推荐的健康食物，最近国外一项研

究发现，苹果的好处又新增了一项，那就是长期食用可治疗男性的慢

性前列腺炎。

对于慢性前列腺炎患者来说，每天吃2—3个苹果，就可获得比较

充足的锌元素，达到协同治疗前列腺炎、防止复发的目的，饮用苹果

汁或食用果酱都可以。

苹果的好处

保护牙齿

苹果能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，有助于防止

牙周病。吃苹果还有固牙洁齿的作用。植物学家实验发现，如果一个

苹果用15分钟吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就能杀死口腔里99%

的细菌。

止腹泻

苹果中果胶多于其他水果，有助于平衡肠道菌群，防治腹泻。最

好将苹果煮熟，以软化纤维素，缓解肠道蠕动。

通便

苹果内的胶质能吸收大量的水分，可以把消化后的残渣软化，防

止便秘。尤其现代人生活紧张忙碌，便秘等消化系统上的疾病，成为

普遍的问题，而吃苹果可以降肝火、胃火、大肠火，对于身体排泄、

排毒机能，有很大的功效。

治打嗝

过量饮食或吃了太多的油腻或甜食，都容易打嗝。苹果醋有助于

胃酸恢复正常水平，缓解打嗝。

治痉挛

痉挛可能由缺少钙、镁、钾及维生素b、c等引起，这些都可以由

苹果搞定。

防哮喘

英国一项研究发现，成年人每周至少吃两个苹果，哮喘危险可降

低1/3。另一项研究发现，母亲孕期吃苹果，孩子5岁前哮喘危险显著

降低。

解蜂毒

苹果醋具有解蜂毒作用，可缓解蜂蛰后的瘙痒和疼痛。对水母毒

也有作用。

提高免疫力

吃苹果有助于刺激抗体和白血球的产生，增强抗病能力。

治疗经血过多

苹果中的植物雌激素有助于平衡雌激素水平，防止雌激素紊乱导

致的经血过多或痛经。

安神抗抑郁

苹果有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑

感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对

人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用

证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，

压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较

快安静入睡。

助消化

饭后吃苹果对反胃、消化不良有一定的作用

缓解妊娠反应

妊娠期多食苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调

节水、盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致酸中毒。同时怀孕时多

吃苹果，生下的孩子更健康，罹患百日咳或哮喘的危险更小。

美容养颜

苹果可帮助清除体内垃圾，从而助你排毒养颜。常吃苹果，可帮

助消除皮肤雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润，还能防衰老。

“净化”人体

在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护

肺部免受污染和烟尘的影响。

中和人体酸性物质

70%的疾病发生在酸性体质的女性身上，而苹果是碱性食品，吃

苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动产生的酸及鱼、肉、

蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。

天然催熟剂

如果将未熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋里，苹果所放

出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃和梨。

吃苹果的最佳时间

有人对苹果的食用时间做了一个比喻："苹果早上吃是金，中午吃

是银，晚上吃是铜。"也就是说早上吃苹果是最好的，其中的道理是，

人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖份。而

且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。

我国中医认为人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃

水果有利于身体吸收，晚餐后的水果不利于消化，吃得过多，使糖转

化为脂肪在体内堆积，所以吃苹果尽量选择在下午前，要么是饭前半

小时，要么是饭后半小时。

那是饭前吃还是饭后吃呢?很多人认为饭后吃水果才是良好的习惯。

但是近来研究发现，其实这并不科学，饭后吃水果容易被先吃下的食

物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化带来不良影响，而且

苹果中的鞣酸和蛋白质结合生成不不易消化的鞣酸蛋白质，更会是肠

胃发胀。所以，饭后两个小时后再吃苹果比较好。

那么空腹吃好不好呢?空腹吃苹果可以排除体内的毒素，空腹吃完

没的多久就会有便意，饭前半个小时吃苹果最好，可以减少摄取热量

30%，对身体很有好处。因此宜将吃水果安排在饭前半小时左右；更

因为水果通常是生吃，饭前吃可保护体内的免疫系统免受熟食的不良

刺激，对免疫系统很有益。

空腹吃苹果一个，果糖很快便转化为葡萄糖，被人体吸收，约半

小时后，自感精力充沛，同时，空腹吃苹果，还可使胆汁分泌流动，

不让胆汁在胆囊里聚集时间过长，防止胆结石。但是从消化方面来看，

有胃病的人不宜早上空腹吃水果。因为空腹吃苹果，苹果所含的果酸

和胃酸混合后会增加胃的负担。

苹果的注意事项

一、苹果吃多了也不好

吃苹果对身体有很多好处，但是吃多了也不好。营养师提醒大家，

每天最好只吃一个中等个的苹果，有的人为了减肥就一日三餐只吃苹

果。如果过度食用苹果，将对人体内分泌系统、消化系统、免疫系统

等产生不利影响。从营养学角度来说，单靠吃苹果，难以满足人体对

碳水化合物、矿物质、蛋白质等多种基本营养素的需求，而且苹果含

糖量高，长期大量食入，达不到理想的减肥效果。

每天到底吃多少苹果？专家表示，《中国居民膳食指南》建议每

天吃200～400克水果，基本上一个大的苹果就能满足。

二、霉变苹果千万别吃

要提醒大家，霉变苹果千万别吃。苹果含水量高，适宜霉菌生长，

容易霉变。苹果被霉菌侵袭后，果皮软化，形成病斑，下陷，果肉软

腐，霉菌在果肉中生长繁殖并产生毒素。据专家测定，在距离腐烂部

分1厘米处的正常果肉中还可以检测出毒素。

三、不宜人群

溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其

是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%

粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机

械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。

白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、

前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。

冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病患者慎吃。

平时有胃寒症状者忌生食苹果。

四、果核不能吃

澳大利亚研究人员发现，苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。

氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，

严重时可能出现昏迷。

但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并

没有。吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，

的确对健康不利。

五、苹果皮最营养

苹果最营养的部分就是皮，而且大部分的纤维也在皮。苹果中的

维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干

净食用，尽量不要削去表皮。

六、农药残留

在53种蔬果中，苹果在“农药黑名单”的排名由去年的第4位跃

升至榜首。所以在吃苹果时要注意清洗干净，可以先在水中浸泡后再

食用。

七、苹果的颜色不同它的保健功效也不同

红苹果

更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康。中医认为，红

苹果降低血脂、软化血管的祛病作用更强，可保护心脑血管健康，老

年人可以多吃一些。

青苹果

更利于牙齿和骨骼强壮，具有养肝解毒的祛病养生功效，并能对

抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨

骼生长，防止牙床出血。

黄苹果

可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。另外，黄苹果

对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。

八、怎么辨别苹果的好坏?

苹果一般应选择表皮光洁无伤痕，色泽鲜艳(表明比较成熟)，肉质

嫩软，味正质脆奢；用手握试苹果的硬软情况，太硬者未熟，太软者

过熟，软硬适度为佳，用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般认

为质量不佳。

苹果较耐贮存，贮存时最好放在大型的瓷缸中，温度控制在4℃左

右，这样可以保存一个冬季。

九、苹果氧化能吃吗？

一个苹果吃的时间长了，被咬掉的表面便会呈现黄色，那部分果

肉的水分含量也会减少，变得比较“软”，不那么脆了。专家解释道，

这其实是苹果氧化的结果。虽然“卖相”比较难看，口感也不是特别

好，但其实它的营养元素并没有丢失，一般来说，吃了也不会产生危

害。

十、吃苹果不宜过快

如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话，便可以分泌出更多的唾液和

胃液，从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。

从营养学的角度讲，我们并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。对于胃

肠道不大好的人，尤其需要注意吃苹果的速度问题。吃得过快，很容

易导致消化不良引发身体不舒服的感觉。