延安小米 有故事的小米

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延安小米 有故事的小米

耐酸，耐碱，耐贮藏，且高产，粮草兼用。

文 /小东 图片来源/网络

1947年3月18日，毛泽东同志率中共中央机关转战陕北，有的领导同志从安全考虑，劝毛主席离开延安东渡黄河，暂住山西。

毛主席深情地说：“长征后，我党像小孩子生了一场大病一样，是陕北的小米，延河的水滋养我们恢复了元气……陕北问题

不解决，我决不过黄河……”小米哺育了一代又一代的延安人。谷子又称粟，去壳后称小米，在陕北约有7000年的种植历史，

是延安主要秋粮作物，品种众多，有“千糜万谷”之说。延安属半干旱山区，十年九旱，而谷子适应能力极强，耐旱，耐瘠薄，

沧海一“粟”

在新石器时代晚期以前，黍是当时

主要的粮食作物，但是在这之后，粟则

取代了黍的地位，成为当时北方地区最

主要的粮食作物。魏晋南北朝时期，粟

作发展达到兴盛，粟也相应成为了“五

谷”之首。延安位于黄河中游地区，是

炎黄文明发祥地之一，米脂县武郁渠、

麻土坪新石器时代的“龙山文化”遗址

中，发现的“碳化粟粒”以及贮藏粮食

的窑穴，说明延安谷子的种植，至少已

有4000-5000年的历史。

先秦、西汉军屯时期，延安小米大

面积种植，在鲍家营、谭家营、东营、

冯家营等屯军垦荒要地都种植了小米。

隋唐宋元，农牧杂糅，时农时牧，农业

受限，但谷子始终是当时农牧民的大宗

粮食作物。明清时期，农耕再兴，农牧

携伴同行，耕作农业得到全面发展，谷

类作物不仅种植面积广阔，而且品种更

加齐全。据民国安塞县志记载：“安塞境

内宜粟，他郡不及，其米淅之汁为脂。”

西汉名士晁错在《论贵粟疏》中

说：“方今之务，莫若使民务农而已矣。

欲民务农，在于贵粟；贵粟之道，在于

使民以粟为赏罚。”可见，虽然在今天

我们不常听说粟，但在古代“粟”是名

副其实的重要粮食。晁错在文中主要提

出“劝农”和“贵粟”是解决当下社会

问题(民贫以及蓄积不及)的重要举

措。粮食生产在古代是经济领域的头等

大事，即便在这个时代也依然如此。

因为粟在古代的重要性，所以“粟”

的字义演变了多重含义：首先，“粟”

字的造字本意就是指北方所称的谷子，

是一年生的草本植物，其籽实为圆形

或者是椭圆小粒；其次，可将其引申

为谷粒或者作为粮食的统称，《管子

治国》载：“民事农，则田垦；田垦，

则粟多；粟多，则国富”；最后还可以

将其引申成以粮食支付的俸禄，如《解

文表书》载：“进不能见危授命，亡身

殉国；退不能辞粟首阳，拂衣高谢。”

在多数朝代，粮食甚至是官员直接俸

禄的一部分，用今天的概念来说粮食在

当时直接等同于金钱。

文章·小米·青春

“吃着陕北的小米，陕北红军创建

了陕北革命根据地”，这是当年毛主席

对延安小米的深刻记忆。1935年10月，

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粟”，小米的抗旱能力超群，它既耐

干旱、贫瘠，又不怕酸碱。一方水土

种一方粮。延安地处黄土高原，属半干

旱山区，光热资源充足、昼夜温差大、

土壤圈层厚、矿物质丰盈，这很好地满

足了小米的生长周期和有效的环境所

需。延安小米色泽金黄，颗粒圆润，

晶莹明亮，黏糯芳香，其蛋白质含量高

达13%，含人体必需的8种氨基酸，平

均含脂肪4.5%，并且富含多种维生素，

特别是富含人体既不能合成亦不可缺少

的赖氨酸和蛋氨酸。

一粒米记录着千年农作物遗传的秘

密，一粒米承载着千年的农耕传奇。一

顿小米饭、一碗小米粥、一块小米糕、

一袋小米锅巴……小米在变换着形态满

红军长征到达陕北，延安人民以小米为

主粮的杂粮供养中央领导和革命队伍。

“文章小米青春”是曾任鲁艺美术系主

任的蔡若虹写于1979年12月的《雨中

花慢·悼念何其芳同志》中的词句，恰

恰可以用来形容延安艰苦环境下鲁艺人

的生活状态。当时的伙食标准一般是，

每人每天一斤小米、一钱油、两钱盐。

主食主要是小米饭，菜是盐水煮土豆、

白菜汤或南瓜汤。国际友人白求恩医生

受到了贵宾级的待遇，他每天可以吃三

顿小米干饭，每周都可以吃肉或炒鸡蛋。

小米不仅养育了延安儿女，而且也

作为礼物馈赠朋友。1945年2月5日

上午，徐悲鸿在重庆养病，郭沫若带着

两包延安生产的红枣和小米去探望，并

告之这两包特产是周恩来送给他的。他

们一上午讨论的都是有关文艺方面的问

题，并发表批评国民党的文章。

1947年3月18日，毛泽东同志率

中共中央机关转战陕北，有的领导同志

从安全考虑，劝毛主席离开延安东渡黄

河，暂住山西。毛主席深情地说：“长

征后，我党像小孩子生了一场大病一

样，是陕北的小米，延河的水滋养我们

恢复了元气……陕北问题不解决，我决

不过黄河……”1973年6月9日，周

恩来总理陪同越南党政代表团参观访问

了延安，这是新中国成立后周总理唯

一一次回延安。午餐时，他端起米汤喝

了口说：“真香啊。”并满怀深情地说：

“延安的小米好啊，是延安的小米哺育

了我们，哺育了革命。”

足着食客的味蕾，刷新着存在感，如今

的延安小米，也已遍销全国。李白曾说：

虽有数斗玉，不如一盘粟。人生里可

能会遇见很多种美味，但在生命里盘

桓不去的，可能不过是一口最寻常的

小米饭，因为，有些味道，渗入了血液，

就再也难以割舍，那就是初心的味道。

小米，就像陕北的母亲，一边温柔地

哺育，一边坚强地守护。它让这方水

红色基因 延安小米声名远扬

“只有青山干死竹，未见地里旱死

土上的人繁衍生息，护佑这里的文化

延绵不绝。

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