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2024年6月16日发(作者：)

吃的小米是什么演变来的？ 狗尾草

解析：小米又叫粟，是禾本科狗尾草属的一年生草本植物，我们

食用的是它的去皮子实，小米也是世界上最早开始栽培的农作物之

一，原产地在中国，现在世界上最大的栽培国家也是中国。小米的营

养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物等多

种营养元素。

粟米，原意泛指粮食，也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物

粟的种子，去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为

栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。味甘、咸，性凉。能益脾

胃，养肾气，除烦热，利小便。用于脾胃虚热，反胃呕吐或脾虚腹泻；

烦热消渴，口干；热结膀胱，小便不利等。

粟米是谷类作物“粟”脱壳制成的，因其粒小，故得名小米。粟米

入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。

煮粟米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，会看到粥的最上层浮有一层

细腻的米脂，称为“米油”，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，所以

粟米最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。

粟米能供给人体丰富的营养，它的粟粒中含有较多的蛋白质、脂

肪、糖类、维生素和矿物质。粟米胚中脂肪含量约占52%，在粮食作

物中，其含量仅次于大豆。其蛋白质和维生素的含量亦高于大米。不

过，粟米缺少一些必需氨基酸，所以若与豆类、大米、面条等混合吃，

可以弥补它的不足。

据有关资料显示，粟米脂肪中的维生素E含量较高，有益于促进

人体内分泌活动；粟米中含有的谷氨酸都有健脑作用；

值得一提的是粟米油，长期食用粟米油，可降低血中胆固醇并软

化动脉血管，是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症患者

和老人理想的食用油。

粟米营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、

锌等微量元素。粟米最主要的功效就是补脾胃。小米具有防止泛胃、

呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者都有帮助。

粟米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和

癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

粟米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，丰富的膳食纤维能促进

大便的排泄。

粟米粥的营养价值

粟米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，确实是上好的营养食

品。小米可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、

花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。


本文标签： 小米脾胃呕吐含量脂肪

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