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2024年4月27日发(作者：)

私房菜-秘制啤酒鸡蛋和卤鸡蛋

（简单制作比乡巴佬鸡蛋还好吃的鸡蛋）

一、秘制啤酒鸡蛋

材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半),白

糖30克 ,盐10克。（食无定味，适口者贵。用量仅供参考，随大家

自己的口味，酌情加减）

第一步：煮鸡蛋。

鸡蛋加冷水煮熟，注意一定是要随冷水下锅，不然就成原子弹爆

炸了。火也不要太大，这样鸡蛋也容易爆炸。

第二步：剥鸡蛋。

鸡蛋煮熟后要立马放凉水里，打破壳冷一会儿，这样好剥皮。利

用蛋壳和蛋白受冷收缩程度及比例的差异，保证蛋与壳的较好分离。

（还可以尝试“快速剥鸡蛋”的方法：将鸡蛋两头敲破，剥开一定大

小，然后对准小头吹气，利用气流剥鸡蛋。或者将小头对准水龙头，

打开水龙头，利用水流剥鸡蛋。）

第三步：秘制啤酒鸡蛋

1、加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮。酱油也可以用黄豆酱油，

这样着色好看。超市里到处都有。

2、煮干即可，小火煮，火大了会烧糊的。想鸡蛋里面更入味，可以

在鸡蛋上划几道口子。放置一夜或者两天味道更好。

二、秘制卤鸡蛋

第一步：煮鸡蛋（同秘制啤酒鸡蛋）

第二步：剥鸡蛋（同秘制啤酒鸡蛋）

第三步：秘制卤鸡蛋

1、锅里放水，香叶，小茴香，八角，干红辣椒，煮味。这些配料超

市里有卖的，不要放茶叶，否则会抵消鸡蛋的营养，而且茶叶泡过的

东西过夜不好。

2、倒入酱油，将鸡蛋放入，煮一会，煮好后放置一夜，明天早上入

味了（如果在里面放点蒸鱼豉油，和乡巴佬的味就特象了）

本文标签： 鸡蛋啤酒秘制

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