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2024年7月18日发(作者：)

珙县中学校2022-2023学年高二下学期4月月考

语文试题

第I卷 阅读题（70分）

一、论述类文本阅读

阅读下面的文字,完成1~3题。（9分）

任何民族的饮食乃至由饮食折射出的文化特质都体现了这个民族独

一无二的文化风范。中华文化的核心理念体现在“和”字上,“和”有“中

和”“融合”之意。中华饮食的发展鲜明地体现了“和”文化的思想精髄。

中华饮食起源于农耕文明,大量食物来自土地。随着民族文化的交融,

汉族逐渐接受了游牧民族的“肉食”饮食方式,扩大了食物范围,丰富了

饮食结构。汉唐以后,中亚及东南亚等地的食物品种大量引进,增补了

中华饮食品种。近世以来,西方饮食理念与方式得到认同,具有现代特

征的中华饮食形态逐渐形成。翻开中国食谱,到底哪种是地道的中国

食物或外来食物,人们恐怕已经模糊。大量外来食物品种能够进入中

国并转化为饮食的有机部分,不仅在于地理条件与自然气候为其提供

了生长发展的基本环境,更重要的还在于中国人将其放在“和”文化的

平台上加以吸纳。

在对外来食物或饮食方式的同化过程中,中华饮食突显出“本土化”的

内在机制与运作模式,而本土性是始终坚持的首要原则。中国南方多

水田,北方多旱地。米和面成为中国人的主食,水、旱地中生长的瓜果

蔬菜成为与主食相伴的食物,家畜、水产品及野猎的动物大多成为改

善人们生活的佳肴。尽管这种饮食结构及生活方式在物质极大丰富后

发生了巨大变化,但中华饮食最根本的本土性特质却仍以不同形式存

在,且构成中华饮食文化体系最为坚实的基础。在世界上任何一个提

供“中式餐饮”的餐馆与酒店中,中国本土化饮食要素不可或缺。只有中

国本土性的饮食原料与中国厨艺有机结合,人们才能真正品尝到中华

美食的滋味。

中华饮食引进外来食物的过程,一是接受,二是消融。引进接受是前提,

消融改造是目的。经过消融改造的食物同时被赋予新的含义,融入到

传统的中华饮食中。如原产非洲的油料作物“芝麻”,在中华饮食长期实

践与探索中还被广泛地用为调味品,与本土饮食有机结合,被加入到许

多甜馅、糕点、饼类食品中。中华饮食文化历久弥新,还在于不断汲

取周边各民族及域外的有益文化元素,进而推动中华饮食文化的变革。

如中餐“合餐制”的形成。自先秦两汉至唐代,进食采用“分餐”方式。南

北朝时期,胡人用的被称作“胡床”和“貊盘”的器具开始逐步向中原地

区流传。“胡床”即现在的马扎,“貊盘”是一种较大的餐桌,它们便于餐者

起坐取食。这些饮食器具的大范围推广以及对其一步的改造创新,打

破了跪坐而食的局限,形成了围坐合食的进餐形式。而对“合餐制”的全

面接受与文化认同,事实上也建构在“和”文化的理念之上。

随着生产力的发展和生活水平的提高,饮食的功能必然超越物质层面

进入精神范畴,并被赋予新的文化内涵。作为人类饮食文化的一种存

在样态,中华饮食文化不仅在物质层面上体现了人对世界和自然的深

刻认知与利用,更在精神层面上表达了人对美好事物不懈追求的愿望。

在全球化时代,中华饮食文化并不会失去自我,而将在人类普遍的文化

本文标签： 饮食食物文化中国方式

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