烹饪中常用的英语单词

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2024年3月17日发(作者：)

烹饪中常用的单词：烹调方法

1. fry 煎 deep-fry 炸

2. roast 烘烤（肉类）

3. bake 烘焙（面食类）

4. grill 用（烤架）烤

5. saute用少量油煎、炒

6. stew 焖

7. simmer 炖

8. grate 磨碎

9. marinate 入卤汁泡

10. mash 捣成泥

11. brew 冲泡/煮

12. puree把 ..... 做成酱、浓汤

13. mince 绞碎，剁碎

14. boil 煮熟

15. dice 切小块

16. Knead 揉面

17. toast 烘烤

18. blanch 汆烫

19. toss 翻面，拌

20. whip 搅拌 stir

21. shred 切丝 slice切片 chop切碎

22. steam 蒸

23. shell剥，剥皮 peel削，削皮

24. beat 打

25. knead 捏制

26. sift 筛

27. drain 捞

28. combine 结合

29. mix混合

30. crush 粉碎

31. melt 融化

32. saute 炒

中菜的烹调方法

煮 boiling

煲/炖 stewing

烧/焖/烩 braising

煎 frying

炒 stir-frying

爆 quick-frying

dice 切丁

炸 deep-frying

扒I frying and simmering

煸 sauteing

煨 simmering

熏 smoking

烤 roasting/barbecuing

烘 baking

蒸 steaming

dried干的

iced冰镇的

frozen冰冻的

raw生的，未煮的

fresh新鲜的

stale陈腐的，变坏了的；（酒）走了味的

stinky 发臭的

glazed 有光泽的

餐厅用具

主餐刀 dinner knife

沙拉刀 salad knife

黄油刀 butter knife

鱼刀 fish knife 甜食

勺 dessert spoon 海

鲜叉 Cocktail Fork

咖啡勺 coffee spoon

服务叉 Serving fork

主餐叉 dinner fork

沙拉叉salad fork

牛排刀 steak knife

鱼叉 fish fork 甜品

叉 Dessert fork

主餐勺 dinner spoon

头盆叉 Starter Fork

切肉刀 carving knife

蜗牛叉Snail Fork 甜

品刀 Dessert knife

咖啡勺（大）tea spoon

服务勺 Serving spoon

自助餐服务叉sharing fork

自助餐长柄汤勺sharing laddle

蛋糕铲 cake shovel

自助餐服务勺sharing spoon

自助餐服务夹sharing clip

冰铲 ice shovel

冰桶 ice cooler

冰夹 ice tong

soup bowl 汤碗 soup plate 汤碟

茶盘 caddy ['k笈di]茶罐

saucer ['so:s ] 小碟子

糖夹 sugar tong

食品夹Food tongs

中式长柄分勺 chinese style sharing laddle

coffee pot 咖啡壶

tea -pot 茶壶

主盘 dinner plate

Pastry box 点心盒

Bread butter plate 面包碟

Salad bowl沙律碗 fruit plate

水果盘 装饰盘 Service Plate

tea set

Round plate 圆盘

Dessert|pastry plate 点心碟，甜品碟

butter plate 黄油碟

开胃品盘 Starter Plate

sugar bowl 糖盅

Relish tray 调味盘

glass cloth 抹杯布

Plastic chopsticks 塑胶筷

skimmer 漏勺 napkin 餐巾

coffee cup 咖啡杯

茶具 tea tray [trei]

table cloth 台布

coaster 杯垫

paper towel [ 'tau l] 纸巾

drinking straw 吸管

Ashtray / 町trei/ 烟灰缸

Table Skirt 桌裙

rice bowl 饭碗 tray 托盘

steamer 蒸锅

kettle 水壶

mug [m g] 马克杯

toothpick 牙签

meat-mincer 绞肉机

coffee-mill 咖啡磨

knife-grinder 磨刀轮

refrigerator 电冰箱

drawers 抽屉

cover 、lid 锅盖

saucepan

煮专锅

frying-pan 煎锅

earthenware cooking pot 砂锅

electric rice cooker 电饭锅

stock pot 汤锅 cleaver大切肉刀

dish-cover 盘盖

stew-pot 炖锅

pressure cooker 压力锅

roasting pans 烤锅

spatula 炒菜勺

chopper 粗切用肉刀

boning knife 去骨

刀 paring knife 水

果刀 kitchen knife

菜刀

kerosene stove 煤油炉

gas stove 煤气炉 cooker 灶

（美作：stove） toast rack

烤面包夹 oven 烤箱 ice cream

maker 冰淇淋机 rolling pin

擀面杖 sieve 筛

kitchen range 使用煤气或电的大灶

toaster 烤面包架

microwave oven 微波炉

blender 搅和机

electric stove 电炉

carving knife 切肉刀

can-opener 罐头刀

egg-beater 打蛋器

chopping board 菜板

funnel 漏斗

cupboard 碗柜 sink 洗菜池

dust-pan 簸箕 dustbin垃圾箱

sideboard餐具柜

tap 水龙头

mop 拖把

garbage can 垃圾筒

pail 水桶

broom 扫把

dishwasher 洗碗机

spatula 刮铲 bottle opener

开瓶器 服务手推车Service

Trolley 席次卡Place card

handle 锅把

Silver paper 银箔纸；锡箔纸

chopsticks 筷子

Candle stick 烛台

ladle长柄汤勺

platerack 盘架

skimmer 漏勺

peeler 削皮刀

pan 锅

draining board 沥水板（美

送餐车 Transfer Trolley

bamboo steamer 蒸笼

wok （圆底的）煎锅

bottle cap opener 瓶盖起子

Processes 烹饪过程

add 添加

bake 烤

beat 击打

blend 混合

boil 煮沸

braise 炖

brown 烤

chill 冷

chop 剁

coat 涂

combine 掺合

cook 烹调

cover 盖

deep-fry 油炸

dice 切成丁

drain （水）流干

fold in折叠

freeze 冻

fry 煎

grate 炉排烤

grease 抹油脂

mash 打成泥

measure 量

melt 熔

mince 搅肉末

mix 混合

parboil煮成半熟

peel 削果皮

pour 倒、倾

refrigerate 冷藏

roast 烤

saute 炒

season 加佐料

scald 煮牛奶近沸

sift 筛

simmer 煨

slice 切片

spread 伸展

sprinkle 洒

stir 搅拌

stir-fry 爆炒

toast 烤面包片

grind 研磨

knead 揉

toss 抖翻

turn 转

whip 打泥

Ingredients 配料

dishes, measures 菜，措施

baking soda 小苏打

batter 面糊

broth 肉汤

casserole 沙锅

chops 薯条

cocktail 鸡尾酒

condiments 调味品

corn meal 玉米粉

cornstarch 玉米淀粉

cup 杯

dash 少许

dough 面团

dressing 敷料

filling 填充

flavor 风味

flour 面粉

lard 猪油

molasses 糖蜜

oil 油

pinch 捏

roast 烤

salad 沙拉

salad dressing 沙拉酱

sauce 酱油

seasoning 调味

shell 壳

soup 汤

steak 牛排

stew 炖

stick of butter 黄油

stuffing 填料

syrup 糖浆

tablespoon 汤匙

teaspoon 茶匙

vinegar 醋

loaf 面包

leftover 剩料

(egg) whites (蛋)白

(egg) yolks (蛋)黄

Adjectives常用形容词

boiled 煮

broiled 烤

crisp 脆

curdled 凝结

fresh 新鲜

fried 炸

ground 研磨了的

medium 中等

moderate （oven）温和（烤

箱）

rare

煮得嫩的

raw 生

ripe 熟

scalloped 加了奶油的

slow (oven)慢(炉)

steamed 蒸

tender 软的

thickened 加厚

well-done 熟

Idioms

half-baked 不成熟

watered down 淡化

西餐常用配料 甜胡椒

Allspice 八角Anise

玉挂 Cinnamon 丁香

Clove

桂皮Cassia

薄荷 Peppermint 小豆

蔻Cardamon 胡荽

Cardamon 咖啡酱 Curry

Paste 姜粉 Ginger

Power 小茴香Cumin 月

桂叶Bay Leaf 豆蔻花

Mace 玻璃苣Borage 芥

末 Mustard 红花粉

Saffron 牛膝草

Marjoram 黄姜粉

Tumeric 白胡椒 White

Pepper 黑胡椒 Black

Pepper 粗胡椒 Coarse

Pepper 花胡椒 Cayenne

Pepper 鱼椒粉

Isinglass 橄榄油Olive

Oil 椰油 Coconut Oil

人造黄油Margarine 麦

片 Rolled Oats 谷类

Cereal

粟米片 Corn Flakes 提

子核麦片Grapenuts 麦

粥 Porridge 泡米

Puffed Wheat 全麦粉

Graham Flour 西餐常用

的水果 苹果Apple

杏、黄梅Apricot

鳕梨 Avocado

香蕉Banada

面包果 Bread Fruit 杨

桃 Carambola 乌梅

Damson

葡萄Grape

榴莲Durin

番石榴Guava

青梅 Greengage

蜜瓜 Honey dew Melon

荔枝Lychee

柠檬Lemon

芒果Mango

西瓜 Water-melon

橄榄Olive

木瓜Papaya

西柚 Grapefruit

菠萝 Pineapple

梅子Plum

桃 Peach

橙 Orange

本文标签： 烹饪煤气服务自助餐烹调