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2024年7月13日发(作者：)

黄茶与绿茶的区别黄茶多一道闷堆工序

黄茶，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类，黄茶的茶

叶和冲泡出来的茶汤都是淡黄色的，其产量很小，除中国之

外，无人饮之。绿茶不但香高味长，品质优异，且造型独特，

具有较高的艺术欣赏价值，而绿茶是我国产量最大的茶类，

在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上。

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点就是多一道闷堆

工序，而这个闷堆工序，是黄茶制法的主要特点，也是它和

绿茶的基本区别。因为绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵

茶类，这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初

包”、“复包”、“渥堆”。

黄茶与绿茶的区别

1、黄茶与绿茶的性质区别

黄茶：黄茶属于轻发酵茶，茶性比较温和，经过闷黄氧

化工序，所含的茶多酚含量较少。

绿茶：绿茶是未经发酵制成的茶，属于不发酵茶，保留

了鲜叶的天然物质，茶多酚含量较高，茶性相对比较寒凉。

2、黄茶与绿茶的特征区别

黄茶：黄茶的显著特征是黄叶黄汤，其成品茶外形条索

扁直，芽头肥壮，满披白毫，色泽金黄鲜润；冲泡后，茶汤

深黄明亮，滋味醇厚、鲜爽。

绿茶：绿茶成品茶条索纤细，色泽绿翠，白毫多；冲泡

后，汤色碧绿清澈，滋味鲜醇、甘爽，具有清汤绿叶、滋味

收敛性强的特点。

3、黄茶与绿茶的制作工艺区别

黄茶：黄茶的制作工艺流程是杀青、揉捻、闷黄和干燥。

闷黄，是黄茶制作工艺的特点，也是形成黄叶黄汤的关键工

序。

绿茶：绿茶的制作工艺，简单分为杀青、揉捻和干燥三

个步骤。

4、黄茶与绿茶的产地区别

黄茶：湖南岳阳是中国黄茶之乡，在贵州、山西、四川、

安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有生产。

绿茶：中国生产绿茶的范围非常广泛，其主要生产省份

有：河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、

湖南、湖北、广西、福建等地。

5、黄茶与绿茶的功效区别

黄茶：黄茶属于发酵茶，在闷黄的过程中，产生了大量

的消化酶，有益于脾胃，具有助消化、减肥、提神、杀菌、

防癌等功效。同时，还有助于缓解消化不良、食欲不振等。

绿茶：绿茶富含天然营养成分，不仅具有提神、清热、

解暑、去腻、减肥、美容等功效，而且有助于治疗现代疾病，

本文标签： 绿茶区别具有制作发酵

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