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2024年6月7日发(作者：)

苹果中总酸的测定

实验原理：苹果中的有机酸，用酸碱滴定，被中和生成盐类。

RCOOH+NaOH==RCOONa+H

2

一、试剂：1、氢氧化钠标准溶液的配制与标定

在粗天平上称取固体氢氧化钠1克，加蒸馏水溶解并

稀释至250毫升，摇匀，备用。

在分析天平上准确与105-110

℃

至恒重的邻苯二甲酸

氢钾0.3-0.5克于250毫升的锥形瓶中，加蒸馏水100毫升溶解，

加两滴酚酞指示剂，用配用的氢氧化钠标准溶液滴定至溶液呈微

红色，同时做空白试验。

C（NaOH）=m/【（V-Vo）*0.2042】

式中;C(NaOH)---氢氧化钠标准溶液的物质的量浓度，mol/L

Vo---空白试验氢氧化钠标准溶液的用量，ml

M---邻苯二甲酸氢钾的质量，g

0.2042---邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量，Kg/mol

2、酚酞指示剂（10g/L)

二、测定方法：

将苹果洗净，取可使用部分切碎，加等量水打碎，与粗天平

上称取50g，移入250毫升容量瓶中，约2/3的蒸馏水，摇匀，

与75-80

℃水浴中浸提30分钟，冷却至室温加水定容到刻度，摇匀，过滤。

用吸管吸取滤液50毫升于250毫升锥形瓶中加2滴酚酞指

示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至溶液呈微红色。

三、计算：

总酸（以苹果酸计）%=C*V*0.067*20

式中：C--氢氧化钠标准溶液的物质的量浓度，mol/L

V---氢氧化钠标准溶液的用量，ml

0.067---苹果酸的系数。

四、说明：

1、平行试验结果容许差为0.5%

2、酸度包括总酸（可滴定酸度），有效酸（氢离子活度，即

PH值）和挥发酸。总酸是指所有酸性成分的总量，通常用碱液

来滴定，并以样品中所含主要酸的百分数表示。


本文标签： 标准溶液滴定总酸苹果摇匀

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