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2024年6月14日发(作者：)
果皮的功效与作用
很多人吃水果的时候，都会把皮去掉，其实你还可以把水果皮使
用起来，也能起到让你意想不到的惊喜功效。具体有什么功效呢?下面
就跟着店铺一起来看看吧。
果皮的食疗价值
苹果皮抗氧化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生
素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，
甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发
功能食品。
梨皮清心润肺
梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨
皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使
泡菜更脆，还更美味。
葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗
血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮
类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质
和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过
高、糖尿病等。
橘子皮开胃化痰
橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做
出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉
汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味
道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠
檬皮与此类似
西瓜皮清热解暑
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除
烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。
冬瓜皮利水消肿
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它
能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
黄瓜皮能排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄
瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮
还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜
拌三皮”最适合减肥者。
番茄皮预防癌症
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血
管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，
番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
食用果皮的食用禁忌
果皮不宜食用 凡是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用，因为它们
的果皮含有丰富的“炎黄酮”。这种化学物质进入人体，经肠道细菌
分解成为二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能，到一定程度会
引起甲状腺浮肿。荸荠皮不宜食用 荸荠生于肥沃水泽，其皮能聚集有
害有毒生物排泄物和化学物质，因此一定要去皮后煮熟再吃。柿子皮
不宜食用 柿子成熟后，鞣酸便存在于柿子皮中，这种物质在胃酸作用
下，与蛋白质发生作用生成沉淀物--“柿石”，将引起各种疾病。
怎么辨别果皮的好坏
果实未成熟时，外果皮的薄壁细胞多含叶绿体，成熟时，转为有
色体，致使果实有不同的颜色。中果皮多为薄壁组织构成，但变化较
大，有的富于浆汁或肉质化，如肉果中的桃、杏可食用的部分便是中
果皮;有的中果皮内维管束较多，呈网状分布，如柑桔，果实成熟后即
为桔络。内果皮在最里面一层，有的硬质化，由多层石细胞构成，如
桃、李的硬核;有的内果皮的壁上生出许多囊状多汁的腺毛，成为可食
用的部分，如柑桔的内果皮。
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