张笨仁坚守匠心20载 瓜子行业铸品牌

品牌文化与商标故事 TRADEMARK AND BRAND CULTURE CONSTRUCTION EXPERIENCE

2020年11月30日，习近平总书记在主持中央政治局第二十五次集体学习时强调，全面建设社会主义现代化国

家，必须从国家战略高度和进入新发展阶段要求出发，全面加强知识产权保护工作，促进建设现代化经济体系，激

发全社会创新活力，推动构建新发展格局。食品行业作为市场经济的重要组成部分，加强知识产权建设、大力发展

品牌经济，对于推动经济高质量发展、满足人民日益增长的美好生活需要具有重要的现实意义。本刊特设《品牌文

化与商标故事》专栏，邀请相关领导、专家等，科普商标知识、传播品牌理念、解读经典案例、宣传法律法规，讲

好中外食品商标品牌故事，服务食品行业企业。

张笨仁：坚守匠心20载

瓜子行业铸品牌

文 赵涵婧 赵倩茹

“张

笨仁”牌瓜子，是天津市鑫兴坚果

食品有限公司独具匠心，经过近

者食用。对于提升肠胃功能、促进脸部肌肉运动

等都有一定的作用……”聊起瓜子，张宝明如数

家珍。于是，他就萌发了做瓜子生意的梦想。20年打造的知名品牌，不仅在“畿辅门户”天

津，在其他乡村城区、大街小巷，“张笨仁”

牌瓜子可谓家喻户晓，已成为瓜子领域一道靓

丽的风景线。

张氏兄弟念起“瓜子经”

作为地跨海河两岸，北京通往东北、华东地

区铁路的交通咽喉和远洋航运港口的天津，清朝

时期经商做生意就蔚然成风。生活在这里的人，

似乎都有先天的商业头脑。

在这里土生土长的张宝明，是静海区王口镇

人。从小他就发现，瓜子是乡亲们平常拿来打发

时间最多的零食。

“葵花籽不但含有丰富的不饱和脂肪酸、优

质蛋白，还含有钾、磷、钙、维生素B1等营养元

素，能缓解血浆胆固醇过多、动脉硬化；所含丰

富的钾元素也有保护心脏、预防高血压等作用。

从中医角度来说，葵花籽性平，味甘，有化痰定

喘、平肝祛风、驱虫等功效，因此适合高脂血

症、动脉硬化和高血压患者以及神经衰弱的失眠

焦糖瓜子

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1998年开始，张宝明和哥哥张宝旺来到北京

做起了瓜子批发生意，几年的时间里，兄弟二人

积累了丰富的瓜子销售及原料采购经验。随着市

场体制的改革以及消费者对产品质量不断提升的

新要求，早期的经营模式及产品口味已无法满足

广大消费者的需求，兄弟二人遂萌发了自己建厂

研发产品的念头。

2005年初，天津市鑫兴坚果食品有限公司成

立，先后生产了多种口味的西瓜子、南瓜子等。

2011年，公司转型生产大颗粒脱皮葵花籽。

“当时是转型初期，一无厂房、二无技

术、三无市场，有的只是把生意干下去的一股

倔劲！”

在充分考察国内市场对产品需求的基础上，

打手瓜子

张笨仁：坚守匠心20载 瓜子行业铸品牌

天津市鑫兴坚果食品有限公司不断引进先进设备提高生产质量

本着“做，就做到最好的”理念，张宝明兄弟开

始了新产品的研发和厂房建设，这一干就是三

年！三年时间，没有卖出“一粒瓜子”，原因就

是张宝明对生产出来的瓜子不满意。

眼看工资都发不出，人心惶惶，也不乏有人

相劝：“不行，咱们改行，重头再来。”不认输

的张宝明兄弟就像吃了秤砣铁了心，非要搏一把

不可，把家里所有的钱都拿出来，继续研发新的

产品。

独具匠心孵化“张笨仁”

2014年，正值酷暑七月，张宝明兄弟和研

发室的人满头大汗，鸦雀无声。大家反复看着挂

钟的时间，“一分钟也不能多煮”！作为脱皮瓜

子生产工艺关键环节，煮制是核心。用什么样

的原料煮？放什么样的辅料煮？到底煮多长时

间？……这一系列问题，研发团队经过65次试验

后还是没有得到满意答案。就这样，不知经历了

多少个悲喜交加的白天夜晚，不知承受了多少次

的愁眉苦脸。张宝明兄弟心中，只想着把满意的

产品做出来！

付出总会有回报！秉承这种精益求精的韧

劲，脱皮瓜子的味道终于达到了预想目标，并在

口感上实现了“酥脆香甜、回味绵长”的效果。

煮制工艺成功后，炒制技术同样是难点。

脱皮瓜子的重点在于将葵花籽的黑色表皮去掉，

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品牌文化与商标故事 TRADEMARK AND BRAND CULTURE CONSTRUCTION EXPERIENCE

天津市鑫兴坚果食品有限公司的现代化包装车间

怎么去、去成什么样、如何解决脱皮不干净等问

题，在经历上百次试验和数吨原料损失后，他们

终于找到了答案。

传统企业生产的脱皮瓜子，为了解决外观整

洁、光泽度好等难题，都会在炒制过程中加入滑

石粉来打磨抛光，以增加产品的美观度。但滑石

粉作为一种工业原料，掺杂在食品中长期食用，

不仅会诱发直肠癌等疾病，甚至还可能造成食用

者的小脑萎缩。因此，从食品安全角度、从绿色

健康角度分析，在几十次研究论证后，他们终于

研制出国内不利用滑石粉进行打磨抛光的“大颗

粒－脱皮瓜子”。

“一个拥有工匠精神的企业领导人，必然

会少一些浮躁，多一些纯粹；少一些投机取

巧，多一些脚踏实地；少一些急功近利，多一

些专注持久；少一些粗制滥造，多一些优品精

品。”地方一位领导考察该公司后，对“鑫兴

人”由衷称赞。

期间，有人抱怨张宝明兄弟的方法太笨、

太麻烦。“笨就笨到底，我们的瓜子索性就叫张

笨仁”，灵感就那么一瞬间。至今回想起来，张

宝明仍激动不已：“张笨仁的商标和品牌就是这

么来的，大智若愚、久久为功，我们的‘笨’，

不是笨蛋、傻瓜，不是笨重、拙劣，而是执著、

严谨，是认真、坚持；仁，不仅是果仁，也是厚

道、仁义，是当仁不让、积德累仁。”

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打造优质品牌“三步棋”

优质品牌对于企业的持续发展具有重要意

义，决定企业发展的广度和深度，是企业在激烈

的市场竞争中立于不败之地的制胜法宝。

张宝明兄弟带领“鑫兴人”，不断总结概

括“张笨仁”瓜子从无到有、从小到大的经验教

训，提出了“研制一种产品、发扬一种文化、传

承一种精神”的发展思路，决定下好抓质量、抓

人才、抓学习“三步棋”，打造独特的品牌核心

竞争力。

第一步，抓质量。公司主旨是做出高质量

产品，以满足消费者需求。为此，必须坚持以工

匠精神专注做一件事情，精雕细琢，精益求精。

严格按照煮制、烘干等各项程序和作业指导书操

水煮瓜子

张笨仁：坚守匠心20载 瓜子行业铸品牌

作，确保原料、加工、包装等全流程标准化。其

产品先后通过HACCP22000等各类体系认证，并

先后与良品铺子、百草味等多家知名公司签订长

期供货合同，标志着该公司生产的“大颗粒－脱

皮瓜子”走在了同类产品最前端。其箱装产品已

销往北京、上海、山东等31个省份100多个城市，

各级代理已形成良性销售渠道。

第二步，抓人才。人才是事业发展之基。张

宝明兄弟俩敬才爱才、慧眼识才、用心招才、合

理用才，主动与大专院校合作，高薪引进高精尖

人才，人才引进工作助力产品不断创新发展。目

前，在职员工100多人，大多成为各个岗位的技术

骨干。

第三步，抓学习。创建学习型企业，全面推

进企业文化建设，将企业理念、企业精神等熔铸

到员工日常工作及生产行为中。“顾客至上、质

量至上、诚信至上”，“做的是生意，干的是一

份事业，带领的是一个团队，传承的是一种做事

的态度”，已成为上下共识。同时，他们紧跟国

家政策，把高效、优质、环保作为企业发展动力

和根源，对员工进行专业技能及管理制度等多方

面培训，形成在学习中创业、在创业中学习的良

好氛围。

千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。目前，

公司常年营业收入8000万元左右，每年上缴税

收100万元左右，成为王口镇知名企业。2019年8

月，公司作为地区先进企业，受邀到天津市属电

视台进行专题访谈，为打造王口镇炒货企业“自

己的品牌”迈出了坚实的一步！

未来，张宝明兄弟决心带领“鑫兴人”进

一步创新创造，通过研究人们生活节奏紧张之余

的休闲文化和物质生活需求，进一步严把产品质

量，加强品牌运营管理，让“张笨仁”瓜子走向

世界，人人爱吃、津津乐道！

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