淄博烧烤三件套是什么_淄博烧烤为什么火了

淄博烧烤三件套是什么_淄博烧烤为什么

火了

淄博烧烤三件套是什么

一、淄博烧烤灵魂三件套之“小火炉”

淄博烧烤与其他很多地方的烧烤最大的不同之处，就是在于淄博是为数不多

的保留着用独立小炉纯碳烧烤的城市之一。

在淄博的烧烤店里，每一张餐桌上都放有一个小炉子，这个炉子会在烤串上

之前，添上烧的通红的木炭，炉子热起来后服务员再把已经烤的七八成熟的串儿

端上来，放在小炉子上继续烤。别轻看了这口小炉子，正是有了它，食客完全可

以按照自己的喜好烤出适合自己口味的烤串。喜欢吃嫩的就少烤会，喜欢吃老的

就多烤一会。

这炉子也有着“玄机”，它分成上下两层，烤熟的肉串可以放在上层，离火

源远不会烤焦，但不断升起的热气还能帮助肉串保温，什么时候吃都是热乎乎像

刚烤出锅的。不像其他地方烤好的肉串端上来，若是不迅速吃掉，一会儿就变凉

吃起来不香了。

下面一层紧挨着炭火，刚上的烤串就放在这层继续火烤，而上层烤串滴落下

的油也能再浸润着下层的串儿，绝对的越烤越香。炉底还特意添了水，一是用来

接住油脂，二是有了水的存在就不会有太大的烟雾，烤好的串吃起来也不会太干

巴巴的。

正是小烤炉的存在，吃烧烤的仪式感、体验感都增强了不少。三五好友一起

围炉而坐，在小炉子上亲手翻动着诱人的烤串。被缕缕的烟火气围绕，边和朋友

交心畅谈，边等待着独属于自己的美味，氛围感一下子被拉满，这样舒服的沉浸

式烧烤有谁能不爱呢?

二、淄博烧烤灵魂三件套之“小饼”

吃淄博烧烤，除了那一口小火炉外，小饼也是不能或缺的。山东作为面食大

省，在吃烧烤的时候自然也少不了面食的存在，淄博烧烤就完美的将面食融入进

了烧烤，每张烧烤桌上都要留下一块地方，来放一包小饼。

用山东本地产的优质小麦，烙出的一张张白白软软的小饼，在三十年前意外

的和烧烤相遇了，从此之后就得到了越来越多的烧烤爱好者的青睐，逐渐成为了

淄博烧烤的灵魂所在。

软韧的小饼夹上被烤的滋滋冒油的肉串和山东小葱，一手握紧小饼，一手用

力拔出铁签，那一瞬间肉上的油脂被小饼充分吸收，让本身吃起来偏干的小饼油

润了不少。

小饼裹着肉和葱，送入口中，麦香混合着肉的焦香味，再加上清脆爽口的小

葱，仿佛打开了新世界，并且烤串没有因为饼和葱的加入失去了主角的光彩，反

倒变得更加美味过瘾，吃起来也没那么油腻了，而且会越嚼越香，至于这美妙滋

味诞生的原理相信每一个碳水加肉食爱好者都会秒懂。

淄博烧烤也因为有了小饼的加入，让这顿饭变的更扎实了，同时也变相降低

了消费金额，原本可能要撸二十个肉串才能饱腹，现在吃着小饼卷肉串，大概十

串下来就饱了。所以淄博烧烤也相比于其他烧烤来说，价格会更亲民一些，即使

是钱包不富裕的大学生也都能大胆的坐下来畅快撸串，这大概也是淄博烧烤能大

火的原因之一。

三、淄博烧烤灵魂三件套之“蘸料”

在烤好的肉串被夹入小饼的过程中，还有着一个关键环节不能遗忘，那就是

要配上蘸料。在淄博的众多烧烤店中，每一家所选用的原料可能都相差不大，但

想要牢牢抓住食客的胃，揽到回头客还要靠蘸料，一般其他地方的烧烤都是店家

直接在烤串上撒好各种调味料，烧烤师傅烤出啥味，食客就只能吃啥味。

而在淄博吃烧烤，每一个食客面前都会单独再放上一碟蘸料，有混合了孜然、

椒盐、花生碎、芝麻等的干料，也有甜面酱、蒜蓉辣酱等酱料，当然辣椒粉也少

不了，每家烧烤店基本也都有自家的专属配方。

拿上肉串，蘸上自己喜欢的蘸料，喜欢吃什么口味的就多蘸上一些，再撸进

口中，香料味一下充斥在整个口腔内，肉汁则紧随其后，慢慢嚼着紧实有滋味的

肉块，别提有多香了。

若是肉串卷饼吃，那就需要先让小饼和蘸料来个“亲密接触”，把小饼对折，

让重合的饼边蘸上干料、辣椒和酱，再展开放上葱、夹上串，体会地道的淄博烧

烤吃法。

多种调料的香味混合，让肉与饼之间的味道完美融合，但凡吃过一次，就百

分百会沉溺于淄博烧烤的美味之中，不吃个十二分饱都难以从烧烤店里走出来。

山东淄博烧烤火爆“出圈” 为什么

据新华社报道 最近，淄博烧烤火爆“出圈”，从“大学生组团到淄博吃烧

烤”到“烤炉小饼加蘸料，烧烤灵魂三件套”，多个话题在网络上热度飙升，让

淄博成为“网红”城市。天南海北的网友专程坐高铁到淄博感受“滋滋冒油的烟

火气”，烧烤店前排起大长龙，也挡不住一定要撸串的热情。

“我就住在八大局菜市场旁边，淄博烧烤没火起来之前这里人流量就很多，

下班时很多人会在这里买晚饭或食材，这两天最大的变化就是多了很多年轻面

孔，成群结队地聚集在很多小吃摊位前，全天人都特别多。”山东淄博市民李女

士告诉记者，淄博烧烤一直是她记忆里的味道，很好吃。

淄博烧烤、淄博美食忽然引起广泛关注，还要从一条自媒体视频说起。一位

自媒体博主将其在山东淄博八大局菜市场购买美食、吃烧烤的视频放到网上，并

表示“山东烧烤看淄博，淄博消费更是绝。”视频内博主在上述菜市场购买了很

多美食，不缺斤少两、物价便宜成为共同特征。

除此之外，在多个视频平台，“淄博烧烤”话题内短视频播放量高达28.1

亿次;在购物平台上，“淄博烧烤”相关搜索也登上热搜榜单，本周搜索量上升

119%。

不仅是线上，线下也同样火热。数据显示，仅3月份，淄博就接待外地游客

480多万人次，同比增长了134%，旅游收入增长了60%。

“淄博烧烤主打的就是一个烟火气，一般来说，烧烤店面装修都很简单，就

是方桌+马扎，只要天不冷，大家都会选择在室外吃，桌面上一个小烤炉，点单

之后店家会把烤串烤到七分熟端上来，最后的三分钟交由食客自己烤，在炭火的

加持下，可以清晰地看到烤串上的肉冒出的油光，听到噼里啪啦爆油的声音，烤

串+小饼+葱三件套，完美发挥出食物的鲜香。”李女士这样形容淄博的烧烤。在

她的记忆里，夏天在路边撸串喝啤酒，是淄博晚上最常见的景象。

“淄博烧烤”成现象级IP

众所周知，烧烤几乎是每座城市的“标配”，一直以来，不少城市也曾打出

甚至打响过“烧烤牌”，但像淄博烧烤这样火爆“出圈”的，实属少见。

淄博烧烤成为了现象级IP，成了淄博这座城市一张响当当的名片，看似偶

然，实则不然。任何一个现象级IP都有其成为必然的底层逻辑，淄博烧烤也不

例外。

淄博烧烤的“火”，是对其“实力”最有说服力的检验。作为食材，能够抓

住食用者的味蕾，是淄博烧烤能够获得认可、逐渐走红的第一步，也是最关键的

一步。与其他烧烤不同，淄博烧烤的小火炉现烤肉串，保留住了肉的香气;小饼

卷烤肉，配上蘸料和各种蔬菜，又让其具有丰富的层次感。既能做到与众不同，

又能确保别有滋味，这样的淄博烧烤，有“实力”，有“颜值”，不“火”都难!

淄博烧烤的“火”，是疫情防控进入新阶段，老百姓“追求美好生活”需求

集中释放的一个缩影。三年抗疫，因为疫情防控的需要，老百姓特别是年轻人约

三五好友一起“练地摊”“撸个串”的机会明显减少。疫情防控进入新阶段，城

市烟火气回归，来一场说走就走的烧烤之旅，自然会在年轻群体中产生共鸣。从

一个人到一群人，一波又一波大学生乘坐高铁来到淄博，品尝淄博烧烤的同时，

也让淄博烧烤这把“火”越烧越旺。

淄博烧烤的“火”，是大流量释放出大能量的“样本”。“酒香也怕巷子深”，

淄博烧烤从走红到“出圈”，流量是最大的推动力。从“顶流”互联网“种草”，

到自媒体跟进传播;从官方媒体报道关注，到话题热度持续攀升，再到一众网友

在朋友圈晒图点赞。每一次传播都是对淄博烧烤的又一次引流。淄博烧烤持续火

爆，成为现象级IP，是大流量释放大能量的生动诠释。

淄博烧烤的“火”，让当地政府的担当作为“看得见”。淄博烧烤走红网络，

当地政府迅速反应，出台了一系列政策措施，打出了一套套“组合拳”，确保全

国游客来到淄博“吃得放心、玩得开心、走得舒心”。从发布烧烤地图，到开通

烧烤公交;从举办烧烤节，到策划烧烤主题的文旅活动，淄博稳稳地接住了这波

流量为城市发展带来的无限机遇。顺势而为，乘势而上，抓住机遇，果断出击，

这样的应对方式堪称满分，这就是当地政府“看得见”的担当作为。

一支串带火一座城，淄博烧烤这把“火”还在继续，探寻淄博烧烤火爆“出

圈”背后的奥秘，是为了“知其所以然”，更是为了解锁大流量形成的“密码”，

打造更多现象级IP，让“网红”能够“长红”，让“流量”变为“留量”，从

而为城市发展赋能，为新时代社会主义现代化强省建设添彩。