admin管理员组

文章数量:1531718


2024年6月5日发(作者：)

水果干制品苹果干

1范围

本标准规定了水果干制品苹果干的术语定义、产品分类、基本要求、检验方法、检验规则、标志、

包装、运输及贮存。

本标准适用于苹果干的生产和加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB/T10651鲜苹果

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16325干果食品卫生标准

GB/T23616加工用苹果分级

GB/T23352苹果干技术规格和试验方法

GB50073洁净厂房设计规范

NY/T1041绿色食品干果

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

苹果干Driedapple

指经过自然干燥或者人工干燥制成的苹果干。

3.2

虫害苹果干Pest-infesteddriedapple

因虫类或螨类侵染而损害的苹果干

［引用自GB/T23352第三章3.1条］

3.3

受损苹果干spoileddriedapple

因碰压伤、褐变、苦痘病、组织木栓化或因为细菌、真菌引起感染的腐烂及其他病害而受损害的苹

果干。

［引用自GB/T23352第三章3.2条］

3.4

破碎苹果干brokendriedapple

比正常苹果干小的苹果干。

［引用自GB/T23352第三章3.3条］

1

4产品分类

产品分级4.1

产品分类应符合GB/T23352的相关要求，见表1。

表1

等级

特级一级

虫害苹果干（质量分数）/%≤1≤2

受损苹果干（质量分数）/%≤2≤3

破碎苹果干（质量分数）/%≤5≤10

苹果碎片（质量分数）/%≤1≤2

带心皮的苹果干（以个计数）/%≤5≤10

带果梗、叶子的苹果干（以个计数）/%≤2≤5

鲜亮，具有本品种固有特鲜亮，具有本品种固有特

色泽

征，切边褐变轻微征，切边褐变轻微

杂色苹果干≤2≤5

外来杂质≤0.5≤1.0

带有直径超过12mm心皮的苹果干

项目

二级

≤3

≤4

≤15

≤4

≤15

≤7

浅褐色

≤10

≤1.5

4.2

4.2.1

级别

特级

苹果干应具有优良的质量和本品种固有的特征，色泽应均匀一致，不应存在影响产品外观、质量的

缺陷，不应超出表1列出的各项缺陷所允许的百分数。

4.2.2一级

苹果干应具有良好的质量和本品种固有的特征，应满足表1列出的要求。

产品在不影响外观、质量的前提下允许存在下列轻微缺陷：

a)形状轻微缺损；

b)色泽轻微缺陷；

c)带有心皮。

4.2.3二级

苹果干不符合特级、一级要求，但需满足表1中列出的规格要求。

产品在保持外观、质量主要特征的前提下，可以允许有下列缺陷：

a)形状缺损；

b)色泽变褐、变暗，但不呈黑色；

c)带有心皮、果梗或者种子。

5基本要求

苹果挑选

苹果应选择色泽鲜亮，无病虫害、无霉菌、挤压破损等损伤。

5.2气味和味道

苹果干应具有本品种固有气味和味道，无异味。

5.3二氧化硫残留量

苹果干中的二氧化硫残留量应符合GB2760的规定。

5.4矿物杂质

2

5.1

苹果干中的酸不溶性灰分应符合GB/T23352的规定，不应超过1g/kg。

5.5污染物

苹果干中污染物含量应符合GB2762的规定。

5.6农药残留量

苹果干中农药残留量应符合GB2763的规定。

5.7大小

大小按直径测量。

a)片：直径10mm～25mm的产品不少于90%。

b)环：外直径不小于30mm。

6试验方法

6.1虫害、受损苹果干、苹果碎片、外来杂质及杂色苹果干

应按照GB/T23352中规定的试验方法检测。

6.2二氧化硫残留量

应按照GB/T5009.34中的试样方法进行检测。

6.3水分含量

应按照GB/T23352中规定的检验方法进行检测。

6.4酸不溶性灰分（矿物杂质）

应按照GB/T23352中规定的检验方法进行检测。

6.5污染物含量

应按照GB2762中规定的试验方法进行检测。

6.6农药残留量

应按照GB2763中规定的试验方法进项检测。

7检验规则

7.1检验分类

产品检验分为：

a)出厂检验；

b)型式检验；

c)抽样检验。

7.2出厂检验

出厂检验应按照第六章试验方法进行检验，检验结果合格，方可出厂。反之，为不合格。

检验项目如下：

a)虫害、受损苹果干、苹果碎片、外来杂质及杂色苹果干；

b)二氧化硫残留量；

c)水分含量；

d)酸不溶性灰分（矿物杂质）；

e)污染物含量；

f)农药残留量。

3


本文标签： 苹果检验质量方法文件

版权声明：本文标题：水果干制品苹果干 内容由热心网友自发贡献，该文观点仅代表作者本人， 转载请联系作者并注明出处：https://m.elefans.com/shuma/1717563491a584876.html， 本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，一经查实，本站将立刻删除。