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2024年6月22日发(作者：)

水溶性维生素

水溶性维生素（water-soluble vitamins）是一类能溶于水的有机营养分子。其中包

括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸（维生素C）等。水溶性维生素

包括维生素B族（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、

生物素）、维生素C和胆碱。广泛存在于蔬菜、水果、谷物类、薯类、肉类、菌类、禽蛋

类。均衡摄入各种食物，才能满足人体对各种维生素的需要。

简介

水溶性维生素（water-soluble vitamins）别名水乐维它针，欣维。SOLUVITN是能

在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。为静脉营养必不可少的成份之一。

主要包括维生素B1，维生素B2和维生素C等。

它是一类能溶于水的有机营养分子。其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生

素以及抗坏血酸（维生素C）等。

目前已确定的水溶性维生素共有十种，另有几种没有完全确定，常称为类维生素或假

维生素。

特点

水溶性维生素主要有以下特点：

①水溶性维生素可从食物及饲料的水溶物中提取。

②除含碳、氢、氧元素外，多数都含有氮，有的还含硫或者钴。

③B族维生素主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。多

数情况下，缺乏症无特异性，而且难以与其生化功能直接相联系。食欲下降和生长受阻是

共同的缺乏症状。

④B族维生素多数通过被动的扩散方式吸收，但在饲粮供应不足时，可以主动的方式

吸收。维生素B12的吸收较特殊，需要胃分泌的一种内因子帮助。

⑤除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存。

⑥主要经尿排出(包括代谢产物)。

供应来源

所有水溶性维生素都为代谢所必需。 大多数动物能在体内合成一定数量的维生素C。

反刍动物瘤胃微生物能合成足够动物所需的B族维生素，一般不需饲粮提供，但瘤胃功能

不健全的幼年反刍动物除外。猪肠道微生物也能合成，但难于吸收。家禽肠道短，微生物

合成有限，吸收利用的可能性更小，一般需饲粮供给。工厂化饲养，食粪机会少，单胃动

物对饲粮提供的需要量增加。

人、猴和豚鼠，因肝脏中缺少L-古洛糖酸内酯氧化酶，故不能在体内合成维生素C。

在理想状态中，人们从膳食中就能获得需要的维生素。在高温、运输、疾病等逆境情况下，

动物对维生素Ｃ的需要量增加。

本文标签： 合成吸收代谢营养食物

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