4399小游戏 做蛋糕表白

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2024年3月18日发(作者：)

4399小游戏 做蛋糕表白

网红表白蛋糕的做法

步骤step

1

先将牛奶和色拉油放到一起，用蛋抽搅拌到均匀乳化状态，这样

有助于保持蛋糕成品的湿润。

步骤step

2

分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，盛蛋清的容器必须无水无油，不然蛋白

打发的时候会有困难，水分或者是油分容易造成蛋白的不稳定或

者消泡。

步骤step

3

用蛋抽把蛋黄和乳化后的牛奶色拉油溶液搅拌到一起，再次搅拌

至均匀状态。

步骤step

4

筛入低筋粉，采取筛入的方式可以让低筋粉裹入更多的空气，有

助于成品的蓬松。

步骤step

5

用蛋抽采取翻拌的方式把低筋粉和蛋黄液翻拌起来，这一步可以

放心大胆的去操作，本身低筋粉没有特别大的筋度，即使用蛋抽

来翻拌也完全没有问题，只要不是画圈搅拌就可以。

步骤step

6

这是翻拌均匀后的蛋黄液，非常的细腻均匀。

步骤step

7

分离好的蛋清，冷藏后的鸡蛋清相对来说更好打发，可以滴入几

滴柠檬汁或者是白醋，有助于打发蛋白保持稳定，几滴就可以了，

不要放进去几勺

步骤step

8

我的手持打蛋器其中一个打蛋头坏掉了，这次就借助厨师机来打

发蛋清吧，由于蛋清相对于厨师机的容量来说还是太少，打蛋网

几乎够不着蛋清，所以最开始的半分钟我用了高档位，快速把蛋

清搅打起来。

步骤step

9

搅打起来后用中低速把蛋白打发，鱼眼泡的时候加入30克白砂

糖，打到出现纹路的时候再加入30克白砂糖。

步骤step

10

最后再加入40克白砂糖一直打发到蛋白硬性发泡状态。蛋白打发

好之后就可以开始给烤箱预热了，150度预热，定时1个小时。

步骤step

11

把打发好的蛋白取出三分之一放入到蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。

步骤step

12

把混合好的蛋糊再倒回打发蛋白的打蛋筒中，用蛋抽抄底翻拌，

快速翻拌均匀，快手操作不会出现问题，越慢越容易消泡，注意

不是顺着一个方向搅拌，而是抄底翻拌。

步骤step

13

这是翻拌均匀的蛋糊，光滑细腻，具有一定的流动性，从体积来

看没有出现消泡，如果翻拌完之后发现蛋糊的体积缩小了，那很

明显说明蛋糊已经出现消泡了。

步骤step

14

我这次使用了一个长方形的深烤盘，这样方便用小刀划出数字，

圆形的模具比较浪费。用刮刀把蛋糊的表面抹平，震几下震出蛋

糊中比较大的气泡。

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15

送入150度预热好的烤箱中开始烘烤，定时约1个小时。

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16

一个小时候取出烤好的蛋糕，倒扣在烤网上晾凉然后脱模，由于

是个固定底的长方形深烤盘，蛋糕非常不容易脱模。

步骤step

17

用小刀在蛋糕上刻画出520三个数字。

步骤step

18

取出不需要的部分，留下需要的蛋糕字体。

步骤step

19

把蛋糕字体放到托盘上，或是任何你想要放到的地方，因为装饰

好之后就不容易移动了，所以需要在装饰之前放好位置。

步骤step

20

淡奶油加入10%的白砂糖，打发到七八分硬挺的状态，装入到裱

花袋中，用圆形的裱花嘴，裱花嘴稍微大一点，方便淡奶油挤出

来，这个蛋糕的装饰不需要任何的裱花技巧，纯粹是将淡奶油挤

满蛋糕表面就可以了，因为淡奶油上边还有其它的装饰，所以淡

奶油只需要用圆形裱花嘴挤上去就可以了。

步骤step

21

由于蛋糕字体的宽度有限，所以把三四个草莓切成四分之一块比

较合适，选择合适的位置摆放上去，然后再把剩余的草莓切成小

碎块，饼干棒掰成三五厘米的小段，奥利奥饼干掰成小块。

步骤step

22

然后摆就是了嘛！草莓碎、饼干棒、奥利奥这些摆放到淡奶油上

边，挤满之后效果立马就出来了！

本文标签： 蛋糕蛋白打发翻拌蛋清