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2024年6月22日发(作者：)

多种维生素 /

多种维生素的作用

维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却

发挥着重要的作用。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，

但它们却有着以下共同点:

①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中;

②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产

生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节;

③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足

机体的需要，必须经常通过食物中获得;

④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微

克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体

健康造成损害。

维生素A

它是1913年美利坚合众国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得

到的。它是黄色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有机溶剂。

化学性质比较稳定，但易为紫外线破坏，应贮存在棕色瓶中。维

生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺

少它会得干眼病、夜盲症等。通常每人每天应摄入维生素

A2~4.5mg，不能摄入过多。近年来有关研究表明，它还有抗癌作

用。动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。胡萝卜、

番茄等蔬菜中含多量胡萝卜素，它是维生素A的前体，在人体中

易变为维生素A，因此食用蔬菜同样可补充维生素A。

多种维生素 /

每天的需求量:妇女需要0.8毫克。即80克鳗鱼65克鸡肝，75

克胡萝卜，125克皱叶甘蓝或200克金枪鱼(罐头)。

功效:增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引

起多种疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等

器官的黏膜不受损害，维生素A还可明目。

副作用:每天摄入3毫克维生素A，就有导致骨质疏松的危险。

长期每天摄入33毫克维生素A会使食欲不振、皮肤干燥、头发

脱落、骨骼和关节疼痛，甚至引起流产。

维生素B

它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几

种。

①维生素B1B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王

国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中

提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理

功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、

神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、

牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。

②维生素B2B2又名核黄素。1879年大不列颠及北爱尔兰联

合王国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美利坚合众国

化学家哥尔倍格从牛奶中提取，1935年德国化学家柯恩合成了

它。维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧

光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。

本文标签： 细胞化学家机体分解合成

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