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2024年3月17日发(作者:)

厨房用语

烹饪: Pan fry煎

Grill扒

Roast烤

Saute炒

Braised焖,红烧

Bake焗,烘烤

Deepfry炸

Boil煮

Stew烩

Steam蒸

Marinate &Marinade 腌渍

Stir搅拌

Disioont在关节处切开

Extract the juice榨汁

Stinky 发臭的

Tender嫩的

Charcoal broll炭烧

Served with natural juice配以原汁

Glazed有光泽的

Coating 涂保护层

Cuisson慢火煮

Parch干烧

Parboil半熟

Broiled炙的,焙的

Blanching焯水

Reduce heat改小火

Pickled腌渍的

Shelled去壳的

To dress开膛

Delicious美味的

Overdone过火的

Simmered文火煮得

Uncovered揭开盖子

Scalded烫的

Drain控干

Crush砸碎

Rank腥臭的

Highly seasoned味浓的

Underdone不熟的

Basting淋以肉汁

Food cooked in water用水煮熟

Breading挂面包糠

Concasse捣烂的去皮番茄

Brust egg刷蛋液

Orly面拖,挂面糊

Crouton烤面包丁

Ragout烩肉

Compote烩水果

Brochette串烧

In casserole罐焖

Barding 裹以咸肉

Rare二三分熟

Medium rare四分熟

Medium五分熟

Medium well七八分熟

Well – done全熟

Charcoal Grilled炭烧

Flatten敲打平展

Set凝固

Smoke烟熏

Remove拿走,取走

Blend搅匀

Bone剔骨

Peel去皮

Garnish装饰

Hot热

Salty咸

Short酥

Raw生的

Flavor风味

Stuffed酿,填陷

Skim撇去

High heat高火

Moderate heat中火

Lowheat 小火,文火

Pour倒,灌

Season调味

Mashed捣碎

Mix混合

本文标签: 用语厨房番茄