小吃店运营管理方案

小吃店运营管理方案

小吃店运营管理方案1

活动目标

1、愿意吃粗粮，了解吃粗粮有益于身体健康。

2、认识生活中常见的粗粮，知道它们的名称。

3、通过游戏"粗粮点心店"，进一步感受粗粮的外形特征及营养价值等。

4、锻炼幼儿的反应能力，提高他们动作的协调性。

5、能够将自己好的行为习惯传递给身边的人。

重难点认识生活中常见的粗粮，知道它们的名称。

活动准备

1、准备各种粗粮的实物或者图片，如点心类的玉米窝窝头、大煎饼、黑麦馒

头、黑麦花卷、黑麦锅贴等。

2、现场品尝粗粮做的1---3钟粥，如玉米粥、小米粥、高粱粥、黑米粥、玉

米面糊糊等。

3、事先可请家长有意识地和幼儿去小吃殿等地方品尝粗粮食品。并引导幼儿

谈谈吃了这些食物的感受。

4、设计调查表（详见幼儿用书）

5、幼儿用书：《粗粮小吃店》

活动过程

1、认识几种常见的粗粮食物，知道它们的名称。

●教师和幼儿商量玩"粗粮小吃店"的游戏，并提出要求。

●教师引导幼儿用调查的方法，了解粗粮的有关问题。

●教师展览幼儿的调查边，并相互交流由粗粮制作的食物的名称。

2、了解粗粮食物的营养，鼓励幼儿品尝食物。

●教师和幼儿向上幼儿的调查表格，请幼儿逐一观看实物，如点心类的玉米窝

窝头、大煎饼、黑麦馒头、黑麦花卷、黑麦锅贴等，以及实物或者图片的粥，如玉

米粥、小米粥、高粱粥、黑米粥、玉米面糊糊等，巩固对粗粮食物名称的认识。

●教师请幼儿品尝食物，如窝窝头、玉米粥、黑米粥等，启发幼儿说说吃这些

食物的感受。

●教师引导幼儿讨论粗粮的营养价值。

3、通过"粗粮小吃店"的游戏，进一步巩固幼儿对粗粮的认识。

●教师和幼儿商量"粗粮小吃店"的游戏内容。

●教师为幼儿提供各种材料，如纸、油泥等，让幼儿制作粗粮食物。

●教师和幼儿一起布置"粗粮小吃店"的游戏情境，展示幼儿制作的食物，

活动反思：

本次活动旨在让幼儿了解生活中常见的粗粮食物，并能了解粗粮食物的营养价

值。

课前，我让幼儿在家长的'带领下品尝、了解生活中的粗粮食物，让幼儿积累

了一些经验。活动中，幼儿对品尝各种粗粮食品非常感兴趣并能大胆表达自己吃粗

粮的感受。特别在扮演粗粮食物的游戏中，幼儿表现得非常积极，部分幼儿还能说

出一些粗粮食物的营养价值。我还适当补充了有代表性的粗粮食物对人身体的好

处，让幼儿更加明确多吃粗粮的益处，从而爱上各种粗粮小吃。

课后，我觉得以下方面有待改进:我在活动中呈现的粗粮实物或图片不够丰

富，可在平时分享粗粮的过程中，进一步拓展幼儿对粗粮的认识。其次，我在让幼

儿品尝、讨论粗粮食物后，将粗粮和细粮做一下简单的对比，可能会让幼儿更加明

确生活中常见的粗粮食物。再次，用材料制作粗粮食物的环节中，主要材料是橡皮

泥，如果提供更丰富的材料，如废旧报纸、各种材质的瓶子，幼儿的作品可能会更

好地表现各种粗粮的特征，也利于幼儿用自己制作的道具参与延伸活动。

我觉得健康活动应该渗透在日常生活中，教师随机教育的能力对此非常重要，

多多尝试、思考能帮助我提高这方面的能力。另外，家园联系也很重要，与家长沟

通好了，能让我们在材料准备和经验准备上更加从容，让我们的活动效果更好。

小吃店运营管理方案2

一、 市场分析

火爆江城的美食一绝-----奇香牛骨肉和其系列的牛肉火锅、牛肉粉面，在武

汉已形成多条美食街和无数个小吃摊点。在湖北迅速发展，大大冲击了汉味传统小

吃热干面，在有取代之势。南北东西对这一风味小吃，由接受到欢迎，势将形成气

候，更有蔓延全国之势。

大受欢迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制过程中加入了近30种草药、调料，将

骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹调至最佳状态，使其味道鲜美，营养丰富。让人

吃了还想吃，真是回味深长，留恋往返，专家评说，其丰富的微量元素、钙及高营

养万分，是美容美体的保健佳品。保证早餐营养，提高生活质量，也正是当代人们

的追求。在本地传统小吃中增加这一独具风味的品种，定会格外受宠。国人的一日

三餐，吃客少不了。所以每一家都会赚钱。这是其迅速发展的重要原因之一。

另一个重要原因是投资少，技术好掌握，易保密。下岗职工、离退休职工和农

民均可以开此店。几千元投资不是问题。技术的关键在汤料，近三十种配料可缝制

在一个纱布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。

二、投资概算

1、 技术投资300元（函授298元）

2、 设备投资：A：桌椅10套。即20个椅子，10个小桌，计1000元；B：豪

华火锅5个，计250元；C：炊具300元；D：餐具300元；广告牌150元。合计为

2000元。

3、 租房子：20平方米门面房，月租金1000元（县城为500元）按季度付租

金需3000元。

4、 周转金：700元。

以上投资概算总共为6000元。

三、成本利润分析：（以县城小规模计）

1、 牛骨肉：以每天销售80斤计，（含买回家的，在店里吃的和超市销

的），其综合成本（含水煤电房租）300元左右，其收入600元，利润为300元。

2、 牛肉火锅：以每天20个火锅（含水量牛肉、羊肉、驴肉火锅）每锅20元

-40元，其最低收入为400元，成本为280元，利润为120元。

3、 牛肉粉面：按每天卖200碗（荤素各办）每碗2.5元和1元计，收入为

350元，成本为150元，利润为150元。

4、 员工的工资：按4人（1000元+400*3=2200元/月，75元/天）

5、 各种税费25元/日。

以上三项的利润为570元，减去100元支出，日净利润为470元。年利在10

万元以上。

四、营销建议

1、 三个项目一起做，早餐用牛骨头汤做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同时，

可增加牛肉、羊肉、驴肉火锅。

2、 保证质量、药料、调料不能少，肉要好。

3、 给足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛杂更

不能少，确保长久不衰。（成本是按足料计算的）。

4、 优质服务，对待你的吃客，要礼貌、客气、宽容。

5、 延长服务时间，城市里可以24小时营业。

6、 对于老客户、大客户可以赠送小纪念品。

小吃店运营管理方案3

一、投资开店局限性

手持5万，可投资的项目有局限，就拿我开小吃店来说，我承受的租金是，80

平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好

是一个月一付，或三个月一付!

二、装修及设施

店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元;地面陶瓷装璜

3000元。厨房装璜及设施4000元，15套椅桌6000元，空调两台6000元，餐具购

置2000元。虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定

的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历，口感，相关名人。在每张桌

上有一两本本店小吃的介绍册。装璜期为一个月。

三、经营特色

小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是

加盟店，投资这5万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的

餐饮小吃来，再规范化制作过程。我在杭州，做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点，

最大程度地表现粤式风格。

四、开小吃店员工使用

请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，三个在厨房式窗口内操作，一个派

外卖送货。收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理。员工要统一服

装，员工聘用要交200元押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方

面的投资。员工基本工资为800-1200元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出

勤率平均分配。

五、营销策略

1、为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场

中。除了装璜置物再留3000元做流动资金外，尽量用在广告上。

2、开业前一个月派发8折优惠券。

六、开店毛日利润

这种小吃店，基本上早中晚和夜宵都能营，日目标营业额为3000-5000元。即

毛利润为1800元，除去员工工资加费用14*60。

七、开店经验总结

开小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，

食品品位高，毛利润率才高。食品再好吃，推销手段也要独特。本店采用抽牌打

折，是一种买一送一机率销售手段，让享受美食的人们获得打折刺激，也是一个乐

子。

开店成功的关键还是靠好的经营与管理，俗话说，创业容易守业难，成功的关

键还是在于持之以恒。